Пицца "Кальцоне"

Ирина Подолян

Ирина ПодолянВсе рецепты повара

Закрытая пицца «Кальцоне» пришла к нам с центральной и южной частей Италии, где она пользуется особой популярностью.

Ее особенностью является то, что начинка из сыра и томатов находится в оболочке из дрожжевого теста. Мы же поделимся с вами рецептом пиццы, в которую вместо традиционных ингредиентов добавляется копченое мясо.

Ингредиенты

Пшеничная мука250 г

Вода175 мл

Сухие дрожжи1 ч. л.

Мёд1 ч. л.

Соль1 ч. л.

Растительное масло2 ст. л.

Томатный соуспо вкусу

Копченое мясо150-200 г

Сыр твердый100 г

Прованские травыпо вкусу

Приготовление

В 175 мл воды растворяем 1 ч. ложку сухих дрожжей.

Всыпаем 1 ч. ложку меда или сахара, 1 ч. ложку соли. Перемешиваем до растворения ингредиентов в воде.

Получившуюся смесь вливаем в 250 г просеянной муки. Замешиваем тесто.

В липкое тесто вливаем 2 ст. ложки растительного масла и вымешиваем руками до тех пор, пока все масло не впитается.

Накрываем емкость с тестом пищевой пленкой и оставляем на 40-60 минут.

Увеличившееся в два раза тесто, слегка присыпав мукой, обминаем и разделяем на две части.

Каждый кусок теста раскатываем скалкой и переносим с рабочей поверхности на пергаментную бумагу.

Поверхность теста смазываем томатным соусом.

На половину теста выкладываем нарезанное полосками копченое мясо, на него – нарезанный кубиками сыр. Посыпаем всю поверхность теста прованскими травами.

На не покрытой начинкой половине теста делаем несколько надрезов.

Свободным краем теста накрываем начинку, чтобы она оказалась внутри. Края соединяем.

Пергамент со сформированной пиццей выкладываем на разогретый противень, после чего отправляем выпекаться в разогретую до 250 градусов духовку на 12-15 минут.