МоваЯзык
Главная Блоги

Итальянская закрытая пицца

Итальянская закрытая пицца - пошаговый рецепт
Время приготовления: 3 ч.
Количество порций: 7
Раздел: Кальцоне
Поделиться

Являетесь почитателем разнообразных пицц? Тогда вам точно понравится наша пицца «Кальцоне» с сочной начинкой и зажаренной корочкой. Попробуйте вместе с нами приготовить это чудо итальянской кухни – не пожалеете.

Видео

Ингредиенты

Пшеничная мука 250 г

Соль по вкусу

Сухие дрожжи 3,5 г

Вода 160 мл

Соус из протертых помидоров 200 г

Томатная паста 50 г

Томаты в с/с 200 г

Перец черный молотый по вкусу

Прованские травы по вкусу

Чеснок 4 зубка (2 шт.в начинку + 2 шт. в соус)

Ветчина 130 г

Копченая грудинка 130 г

Помидор 3 шт.

Лук репчатый 1 шт.

Сыр "Моцарелла" 200 г

Сыр "Пармезан" 120 г

Перец чили 1 шт.

Шампиньоны 4 шт.

Оливковое масло 4 ст.л.

Свежий базилик 20 г

Приготовление

Итальянская закрытая пицца - Шаг 1 1
Итальянская закрытая пицца - Шаг 2 2
Итальянская закрытая пицца - Шаг 3 3
1

В 160 мл теплой воды растворяем 3,5 г сухих дрожжей.

2

250 г муки просеиваем и, добавив в нее 1/2 ч. ложки соли, перемешиваем.

3

Вливаем воду с растворенными дрожжами в муку и соединяем компоненты теста.

Итальянская закрытая пицца - Шаг 4 4
Итальянская закрытая пицца - Шаг 5 5
Итальянская закрытая пицца - Шаг 6 6
4

Выкладываем тесто на стол и вымешиваем его на протяжение 8-10 минут до однородности.

5

Разделяем тесто на 2 части. Выкладываем их в емкость и, накрыв влажным полотенцем, оставляем на 2 часа в теплом месте.

6

Тем временем нарезаем кубиками по 130 г ветчины и копченой грудинки.

Итальянская закрытая пицца - Шаг 7 7
Итальянская закрытая пицца - Шаг 8 8
Итальянская закрытая пицца - Шаг 9 9
7

Луковицу чистим и измельчаем.

8

4 шампиньона моем и нарезаем слайсами.

9

3 свежих помидора, помыв, нарезаем мелкими кубиками.

Итальянская закрытая пицца - Шаг 10 10
Итальянская закрытая пицца - Шаг 11 11
Итальянская закрытая пицца - Шаг 12 12
10

200 г сыра «Моцарелла» нарезаем слайсами. Для начинки ингредиенты подготовлены.

11

Для соуса 200 г томатов в собственном соку, очистив от шкурки, натираем на терке и соединяем с 2 зубками пропущенного через пресс чеснока.

12

В эту массу вливаем 200 г соуса из протертых помидоров и 50 г томатной пасты.

Итальянская закрытая пицца - Шаг 13 13
Итальянская закрытая пицца - Шаг 14 14
Итальянская закрытая пицца - Шаг 15 15
13

Добавляем соль, черный молотый перец и прованские травы по вкусу. Перемешиваем. Соус готов.

14

На сковороду с растительным маслом выкладываем нарезанный слайсами перец чили и 2 нарезанных кусочками зубка чеснока.

15

Обжарив на протяжение минуты эту смесь, добавляем в сковороду нарезанную грудинку, которую пассируем еще 3-4 минуты.

Итальянская закрытая пицца - Шаг 16 16
Итальянская закрытая пицца - Шаг 17 17
Итальянская закрытая пицца - Шаг 18 18
16

Всыпаем к ингредиентам измельченные лук и помидоры с периодичностью в 2 минуты. Посыпаем овощи прованскими травами.

17

Добавляем нарезанные грибы и, обжарив их 3-4 минуты, всыпаем измельченную ветчину. Через 1-2 минуты начинка готова.

18

Тесто выкладываем на присыпанную мукой рабочую поверхность. Формируем из каждого куска круглый слой теста.

Итальянская закрытая пицца - Шаг 19 19
Итальянская закрытая пицца - Шаг 20 20
Итальянская закрытая пицца - Шаг 21 21
19

Форму для выпекания присыпаем манной крупой и перекладываем на нее тесто.

20

Поливаем половину теста 3 ст. ложками оливкового масла, которое покрываем 2/3 соуса.

21

Посыпаем частью натертого сыра «Пармезан» и выкладываем обжаренную начинку.

Итальянская закрытая пицца - Шаг 22 22
Итальянская закрытая пицца - Шаг 23 23
Итальянская закрытая пицца - Шаг 24 24
22

30 г листьев базилика распределяем по покрытой начинкой поверхности, а на них выкладываем нарезанную моцареллу.

23

Посыпаем все это оставшимся пармезаном и накрываем второй половиной теста. Склеиваем края теста жгутом.

24

Сформированную пиццу поливаем остатками оливкового масла и соуса. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут.

Итальянская закрытая пицца - Шаг 25 25
Приятного
аппетита!
25

Приятного аппетита!

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить