![Итальянская закрытая пицца](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/1/16/recipe475ed931-30b9-428c-8d3f-b0a87de75ee8large.jpg?size=636x424)
Вы являетесь почитателем разнообразных пицц? Тогда вам точно понравится наша пицца «Кальцоне» с сочной начинкой и зажареной корочкой. Попробуйте вместе с нами приготовить это чудо итальянской кухни – не пожалеете.
Ингредиенты
Пшеничная мука250 г |
Сольпо вкусу |
Сухие дрожжи3,5 г |
Вода160 мл |
Соус из протертых помидоров 200 г |
Томатная паста50 г |
Томаты в с/с200 г |
Перец черный молотыйпо вкусу |
Прованские травыпо вкусу |
Чеснок4 зубка (2 шт.в начинку + 2 шт. в соус) |
Ветчина130 г |
Копченая грудинка130 г |
Помидор3 шт. |
Лук репчатый1 шт. |
Сыр "Моцарелла" 200 г |
Сыр "Пармезан"120 г |
Перец чили1 шт. |
Шампиньоны4 шт. |
Оливковое масло4 ст. л. |
Свежий базилик20 г |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/16/screenshot17.png)
В 160 мл теплой воды растворяем 3,5 г сухих дрожжей.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/16/screenshot25.png)
250 г муки просеиваем и, добавив в нее 1/2 ч. ложки соли, перемешиваем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/16/screenshot35.png)
Вливаем воду с растворенными дрожжами в муку и соединяем компоненты теста.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/16/screenshot44.png)
Выкладываем тесто на стол и вымешиваем его на протяжении 8-10 минут до однородности.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/16/screenshot54.png)
Разделяем тесто на две части. Выкладываем их в емкость и, накрыв влажным полотенцем, оставляем на два часа в теплом месте.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/16/screenshot64.png)
Тем временем нарезаем кубиками по 130 г ветчины и копченой грудинки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/16/screenshot74.png)
Луковицу чистим и измельчаем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/16/screenshot84.png)
Четыре шампиньона моем и нарезаем слайсами.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/16/screenshot96.png)
Три свежих помидора, помыв, нарезаем мелкими кубиками.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/16/screenshot103.png)
200 г сыра «Моцарелла» нарезаем слайсами. Для начинки ингредиенты подготовлены.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/16/screenshot114.png)
Для соуса 200 г томатов в собственном соку, очистив от шкурки, натираем на терке и соединяем с двумя зубками пропущенного через пресс чеснока.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/16/screenshot123.png)
В эту массу вливаем 200 г соуса из протертых помидоров и 50 г томатной пасты.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/16/screenshot133.png)
Добавляем соль, черный молотый перец и прованские травы по вкусу. Перемешиваем. Соус готов.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/16/screenshot142.png)
На сковороду с растительным маслом выкладываем нарезанный слайсами перец чили и два нарезанных кусочками зубка чеснока.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/16/screenshot151.png)
Обжарив на протяжении минуты эту смесь, добавляем в сковороду нарезанную грудинку, которую пассируем еще 3-4 минуты.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/16/screenshot171.png)
Всыпаем к ингредиентам измельченные лук и помидоры с периодичностью в две минуты. Посыпаем овощи прованскими травами.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/16/screenshot19.png)
Добавляем нарезанные грибы и, обжарив их 3-4 минуты, всыпаем измельченную ветчину. Через 1-2 минуты начинка готова.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/16/screenshot20.png)
Тесто выкладываем на присыпанную мукой рабочую поверхность. Формируем из каждого куска круглый слой теста.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/16/screenshot28.png)
Форму для выпекания присыпаем манной крупой и перекладываем на нее тесто.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/16/screenshot212.png)
Поливаем половину теста 3 ст. ложками оливкового масла, которое покрываем 2/3 соуса.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/16/screenshot221.png)
Посыпаем частью натертого сыра «Пармезан» и выкладываем обжаренную начинку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/16/screenshot231.png)
30 г листьев базилика распределяем по покрытой начинкой поверхности, а на них выкладываем нарезанную моцареллу.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/16/screenshot252.png)
Посыпаем все это оставшимся пармезаном и накрываем второй половиной теста. Склеиваем края теста жгутом.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/16/screenshot26.png)
Сформированную пиццу поливаем остатками оливкового масла и соуса. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/16/screenshot27.png)
Приятного аппетита!