Итальянская закрытая пицца

В 160 мл теплой воды растворяем 3,5 г сухих дрожжей.

250 г муки просеиваем и, добавив в нее 1/2 ч. ложки соли, перемешиваем.

Вливаем воду с растворенными дрожжами в муку и соединяем компоненты теста.

Выкладываем тесто на стол и вымешиваем его на протяжении 8-10 минут до однородности.

Разделяем тесто на две части. Выкладываем их в емкость и, накрыв влажным полотенцем, оставляем на два часа в теплом месте.

Тем временем нарезаем кубиками по 130 г ветчины и копченой грудинки.

Луковицу чистим и измельчаем.

Четыре шампиньона моем и нарезаем слайсами.

Три свежих помидора, помыв, нарезаем мелкими кубиками.

200 г сыра «Моцарелла» нарезаем слайсами. Для начинки ингредиенты подготовлены.

Для соуса 200 г томатов в собственном соку, очистив от шкурки, натираем на терке и соединяем с двумя зубками пропущенного через пресс чеснока.

В эту массу вливаем 200 г соуса из протертых помидоров и 50 г томатной пасты.

Добавляем соль, черный молотый перец и прованские травы по вкусу. Перемешиваем. Соус готов.

На сковороду с растительным маслом выкладываем нарезанный слайсами перец чили и два нарезанных кусочками зубка чеснока.

Обжарив на протяжении минуты эту смесь, добавляем в сковороду нарезанную грудинку, которую пассируем еще 3-4 минуты.

Всыпаем к ингредиентам измельченные лук и помидоры с периодичностью в две минуты. Посыпаем овощи прованскими травами.

Добавляем нарезанные грибы и, обжарив их 3-4 минуты, всыпаем измельченную ветчину. Через 1-2 минуты начинка готова.

Тесто выкладываем на присыпанную мукой рабочую поверхность. Формируем из каждого куска круглый слой теста.

Форму для выпекания присыпаем манной крупой и перекладываем на нее тесто.

Поливаем половину теста 3 ст. ложками оливкового масла, которое покрываем 2/3 соуса.

Посыпаем частью натертого сыра «Пармезан» и выкладываем обжаренную начинку.

30 г листьев базилика распределяем по покрытой начинкой поверхности, а на них выкладываем нарезанную моцареллу.

Посыпаем все это оставшимся пармезаном и накрываем второй половиной теста. Склеиваем края теста жгутом.

Сформированную пиццу поливаем остатками оливкового масла и соуса. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут.

Приятного аппетита!