Выпечка и десертыКальцоне

Итальянская закрытая пицца

7
180
5
FoodObozВсе рецепты повара
Итальянская закрытая пицца

Вы являетесь почитателем разнообразных пицц? Тогда вам точно понравится наша пицца «Кальцоне» с сочной начинкой и зажареной корочкой. Попробуйте вместе с нами приготовить это чудо итальянской кухни – не пожалеете.

Ингредиенты

Пшеничная мука250 г
Сольпо вкусу
Сухие дрожжи3,5 г
Вода160 мл
Соус из протертых помидоров 200 г
Томатная паста50 г
Томаты в с/с200 г
Перец черный молотыйпо вкусу
Прованские травыпо вкусу
Чеснок4 зубка (2 шт.в начинку + 2 шт. в соус)
Ветчина130 г
Копченая грудинка130 г
Помидор3 шт.
Лук репчатый1 шт.
Сыр "Моцарелла" 200 г
Сыр "Пармезан"120 г
Перец чили1 шт.
Шампиньоны4 шт.
Оливковое масло4 ст. л.
Свежий базилик20 г

Приготовление

cook step
1

В 160 мл теплой воды растворяем 3,5 г сухих дрожжей.

cook step
2

250 г муки просеиваем и, добавив в нее 1/2 ч. ложки соли, перемешиваем.

cook step
3

Вливаем воду с растворенными дрожжами в муку и соединяем компоненты теста.

cook step
4

Выкладываем тесто на стол и вымешиваем его на протяжении 8-10 минут до однородности.

cook step
5

Разделяем тесто на две части. Выкладываем их в емкость и, накрыв влажным полотенцем, оставляем на два часа в теплом месте.

cook step
6

Тем временем нарезаем кубиками по 130 г ветчины и копченой грудинки.

cook step
7

Луковицу чистим и измельчаем.

cook step
8

Четыре шампиньона моем и нарезаем слайсами.

cook step
9

Три свежих помидора, помыв, нарезаем мелкими кубиками.

cook step
10

200 г сыра «Моцарелла» нарезаем слайсами. Для начинки ингредиенты подготовлены.

cook step
11

Для соуса 200 г томатов в собственном соку, очистив от шкурки, натираем на терке и соединяем с двумя зубками пропущенного через пресс чеснока.

cook step
12

В эту массу вливаем 200 г соуса из протертых помидоров и 50 г томатной пасты.

cook step
13

Добавляем соль, черный молотый перец и прованские травы по вкусу. Перемешиваем. Соус готов.

cook step
14

На сковороду с растительным маслом выкладываем нарезанный слайсами перец чили и два нарезанных кусочками зубка чеснока.

cook step
15

Обжарив на протяжении минуты эту смесь, добавляем в сковороду нарезанную грудинку, которую пассируем еще 3-4 минуты.

cook step
16

Всыпаем к ингредиентам измельченные лук и помидоры с периодичностью в две минуты. Посыпаем овощи прованскими травами.

cook step
17

Добавляем нарезанные грибы и, обжарив их 3-4 минуты, всыпаем измельченную ветчину. Через 1-2 минуты начинка готова.

cook step
18

Тесто выкладываем на присыпанную мукой рабочую поверхность. Формируем из каждого куска круглый слой теста.

cook step
19

Форму для выпекания присыпаем манной крупой и перекладываем на нее тесто.

cook step
20

Поливаем половину теста 3 ст. ложками оливкового масла, которое покрываем 2/3 соуса.

cook step
21

Посыпаем частью натертого сыра «Пармезан» и выкладываем обжаренную начинку.

cook step
22

30 г листьев базилика распределяем по покрытой начинкой поверхности, а на них выкладываем нарезанную моцареллу.

cook step
23

Посыпаем все это оставшимся пармезаном и накрываем второй половиной теста. Склеиваем края теста жгутом.

cook step
24

Сформированную пиццу поливаем остатками оливкового масла и соуса. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут.

cook step
25

Приятного аппетита!

Оценить рецепт
5Спасибо за вашу оценку!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты