Катлама с луком

Катлама с луком – простое в приготовлении, но очень вкусное блюдо узбекской кухни.

С минимального набора ингредиентов вы получите слоеную лепешку со сливочно-луковым вкусом, которую можно употреблять как самостоятельное блюдо, так и дополнение к первому.

Ингредиенты

Пшеничная мука550-600 г

Вода300 мл

Соль2 ч. л.

Растительное масло2 ст. л.

Лук репчатый4 шт.

Перец черный молотыйпо вкусу

Паприка1/3 ч. л.

Растопленное сливочное масло70 г

Приготовление

В миску вливаем 300 мл теплой воды и, добавив 1 ч. ложки соли и 2 ст. ложки растительного масла, перемешиваем ингредиенты.

Всыпаем 550-600 г муки и тщательно вымешиваем тесто до однородной консистенции.

Накрыв тесто пленкой, оставляем на 15-20 минут.

Тем временем чистим и нарезаем тонкими полукольцами 4 штуки репчатого лука.

Измельченный лук выкладываем в тарелку и, добавив 1 неполную чайную ложку соли, черный перец по вкусу и 1/3 ч. ложки паприки, перемешиваем.

Когда тесто «подошло», делим его на 4 части и скатываем в шарики. Три штуки выкладываем в тарелку под пленку, а с четвертым будем работать.

Раскатываем с помощью скалки один шарик теста. Лист должен получиться очень тонким.

Сверху на тесто выливаем примерно 17 г растопленного сливочного масла и распределяем его по всей поверхности. На 4 шарика из теста всего мы потратим 70 г масла.

Выкладываем 1⁄4 часть приготовленной луковой смеси.

Формируем из теста рулет с луком внутри.

Затем закручиваем его в «улитку».

Аналогичные действия повторяем и с остальными тремя шариками из теста. Затем "улитки" на некоторое время накрываем пленкой.

Перед тем как выложить катламу на сковороду с растительным маслом, делаем ее более плоской.

Готовим каждую лепешку 7-8 минут. Первую сторону обжариваем под крышкой, вторую – без. Периодически катламу переворачиваем, чтобы начинка не осталась сырой.

Из подготовленных ингредиентов у нас получилось 4 лепешки. Чтобы они стали более мягкими, накрываем их салфеткой на несколько минут. Приятного аппетита!