Сочники "Как в детстве"

Светлана Глебова

Светлана ГлебоваВсе рецепты повара

Наверное, у каждого человека сочники ассоциируются с детством. Если вы относитесь к их числу, то мы предлагаем вам окунуться в ностальгическую пору, приготовив сочники по нашему рецепту.

Ингредиенты

Творог400 г

Яйца1 шт (в начинку) + 2 шт (в тесто)

Сахар80 г (в начинку) + 100 г (в тесто)

Ванилинпо вкусу

Сметана2 ст. л. без горки (в начинку) + 1 ст. л. с горкой (в тесто)

Сольпо щепотке в начинку и тесто

Сода½ ч. л.

Манная крупа1 ст. л.

Масло сливочное200 г

Пшеничная мука400 г

Яичные желтки1 шт

Вода1 ст. л.

Цена:средне

Приготовление

В миску с 400 г творога добавляем 1 ст. ложку манки, щепотку соли, 1 яйцо, ванилин по вкусу.

Туда же отправляем 80 г сахара и 2 ст. ложки сметаны без горки. Перемешиваем и отставляем готовую начинку.

Займемся приготовлением теста. На терке натираем в емкость 200 г сливочного масла. Добавляем к нему 1 ст. ложку с горкой сметаны, 1⁄2 ч. ложки соды, 2 яйца, 100 г сахара и щепотку соли. Перемешиваем.

В получившуюся смесь всыпаем, перемешивая, 400 г муки.

Тесто замешиваем сначала в миске, после чего выкладываем на присыпанный мукой стол. Это следует делать быстро, поскольку если тесто затянется, сочники получатся твердыми.

Готовое тесто кладем в пакет и отправляем в холодильник на 30 минут.

"Отдохнувшее" тесто разделяем на две части, каждую из которых раскатываем в 3-миллиметровый пласт.

Формой с раскатанного теста вырезаем кружочки.

Выкладываем на половину каждой заготовки начинку, которую сверху накрываем "чистой" половиной теста.

Сформированные сочники выкладываем на покрытый пергаментом противень и смазываем смесью со взбитого желтка и 1 ст. ложки воды. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке до образования золотистой корочки.