МоваЯзык
Главная Блоги

Сочники из песочного теста

Сочники из песочного теста - пошаговый рецепт
Время приготовления: 1 ч. 50 мин.
Количество порций: 6
Раздел: Сочники
Поделиться

Сочники являются одним из самых популярных украинских десертов. Каждый из нас с детства знаком с этими пирожками из песочного теста с нежной творожной начинкой.

Но то, что предлагают нам сейчас в магазинах под видом сочников, далеко от воспоминаний из нашего детства. Давайте вместе это исправим, приготовив сочники собственными руками.

Видео

Ингредиенты

Пшеничная мука 350-380 г (в тесто) + 20 г (в начинку)

Сахар 125 г (в тесто) + 100 г (в начинку)

Сметана 130 г (в тесто) + 45 г (в начинку)

Яйца 1 шт.

Масло сливочное 100 г

Соль щепотка

Сода ¼ ч.л.

Творог 320-350 г

Белок с 1 яйца

Манная крупа 20 г

Ванильный экстракт 1 ч.л.

Яичные желтки 1 шт. (для смазывания сочников)

Приготовление

Сочники из песочного теста - Шаг 1 1
Сочники из песочного теста - Шаг 2 2
Сочники из песочного теста - Шаг 3 3
1

100 г сливочного масла перетираем в емкости с 125 сахара.

2

В получившуюся однородную массу вбиваем 1 яйцо и продолжаем взбивать.

3

Вводим в массу 130 г сметаны.

Сочники из песочного теста - Шаг 4 4
Сочники из песочного теста - Шаг 5 5
Сочники из песочного теста - Шаг 6 6
4

В отдельной миске смешиваем 350 г муки, щепотку соли и 1⁄4 ч. ложки соды.

5

Просеиваем смесь сухих ингредиентов во взбитую массу.

6

Быстро перемешиваем ингредиенты лопаткой, затем собираем в цельный шар руками. Если тесто получилось очень мягким, подсыпьте еще муки. Также обратите внимание, что тесто необходимо сформировать быстро, без длительного вымешивания, иначе оно получится жестким.

Сочники из песочного теста - Шаг 7 7
Сочники из песочного теста - Шаг 8 8
Сочники из песочного теста - Шаг 9 9
7

Переложив готовое тесто в пакет, отправляем его в холодильник минимум на 30 минут.

8

Тем временем через сито перетираем творог.

9

Добавляем в него 100 г сахара и 1 ч. ложки экстракта ванили. Перемешиваем.

Сочники из песочного теста - Шаг 10 10
Сочники из песочного теста - Шаг 11 11
Сочники из песочного теста - Шаг 12 12
10

Вводим в сахарно-творожную смесь 1 яичный белок и 45 г сметаны.

11

Постепенно, перемешивая, добавляем 20 г манки и 20 г муки. Начинка должна получиться не слишком жидкой.

12

Охлажденное тесто раскатываем на присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной 5 мм.

Сочники из песочного теста - Шаг 13 13
Сочники из песочного теста - Шаг 14 14
Сочники из песочного теста - Шаг 15 15
13

Формой вырезаем из него круги диаметром 10 см.

14

На половину каждого круга выкладываем начинку.

15

Второй, "чистой" половиной теста, слегка придавив, накрываем начинку сверху.

Сочники из песочного теста - Шаг 16 16
Сочники из песочного теста - Шаг 17 17
Приятного
аппетита!
16

Выложив сформированные сочники на застеленный пергаментом противень, смазываем их взбитым желтком. После чего отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут.

17

Готовым сочникам даем остыть. Приятного аппетита!

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить