Выпечка и десертыСочники

Сочники из песочного теста

6
110
FoodObozВсе рецепты повара
Сочники из песочного теста

Сочники являются одним из самых популярных украинских десертов. Каждый из нас с детства знаком с этими пирожками из песочного теста с нежной творожной начинкой.

Но то, что предлагают нам сейчас в магазинах под видом сочников, далеко от воспоминаний из нашего детства. Давайте вместе это исправим, приготовив сочники собственными руками.

Ингредиенты

Пшеничная мука350-380 г (в тесто) + 20 г (в начинку)
Сахар125 г (в тесто) + 100 г (в начинку)
Сметана130 г (в тесто) + 45 г (в начинку)
Яйца1 шт.
Масло сливочное100 г
Сольщепотка
Сода¼ ч. л.
Творог320-350 г
Белокс 1 яйца
Манная крупа20 г
Ванильный экстракт1 ч.л.
Яичные желтки1 шт. (для смазывания сочников)

Приготовление

cook step
1

100 г сливочного масла перетираем в емкости с 125 г сахара.

cook step
2

В получившуюся однородную массу вбиваем 1 яйцо и продолжаем взбивать.

cook step
3

Вводим в массу 130 г сметаны.

cook step
4

В отдельной миске смешиваем 350 г муки, щепотку соли и 1⁄4 ч. ложки соды.

cook step
5

Просеиваем смесь сухих ингредиентов во взбитую массу.

cook step
6

Быстро перемешиваем ингредиенты лопаткой, затем собираем в цельный шар руками. Если тесто получилось очень мягким, подсыпьте еще муки. Также обратите внимание, что тесто необходимо сформировать быстро, без длительного вымешивания, иначе оно получится жестким.

cook step
7

Переложив готовое тесто в пакет, отправляем его в холодильник минимум на 30 минут.

cook step
8

Тем временем через сито перетираем творог.

cook step
9

Добавляем в него 100 г сахара и 1 ч. ложки экстракта ванили. Перемешиваем.

cook step
10

Вводим в сахарно-творожную смесь 1 яичный белок и 45 г сметаны.

cook step
11

Постепенно, перемешивая, добавляем 20 г манки и 20 г муки. Начинка должна получиться не слишком жидкой.

cook step
12

Охлажденное тесто раскатываем на присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной 5 мм.

cook step
13

Формой вырезаем из него круги диаметром 10 см.

cook step
14

На половину каждого круга выкладываем начинку.

cook step
15

Второй, "чистой" половиной теста, слегка придавив, накрываем начинку сверху.

cook step
16

Выложив сформированные сочники на застеленный пергаментом противень, смазываем их взбитым желтком. После чего отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут.

cook step
17

Готовым сочникам даем остыть. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты