Луковый пирог с сыром

В миску или на противень просеиваем муку. Сливочное масло или маргарин кладем на 20-30 минут в морозильник и как только оно затвердеет, натираем его на терке прямо в муку. Работать нужно очень быстро, чтобы масло не начало таять.

Муку с маслом руками перетираем до состояния крошки. Добавляем в эту крошку сметану.

Соду гасим уксусом и добавляем к основным ингредиентам. Все перемешиваем.

Вымешиваем достаточно эластичное тесто, которое не должно липнуть к рукам. Перекладываем тесто в пакет и убираем в холодильник на 2-3 часа.

Пришло время начинки. 5 луковиц среднего размера чистим и нарезаем мелким кубиком. Обжариваем лук на сковороде с растительным маслом до мягкости. Добавляем соль и специи по вкусу.

Сыр натираем на терке и добавляем в сковороду к горячему луку. Вы можете взять любой сыр на ваш вкус, начиная от колбасного и заканчивая твердым сыром или плавлеными сырками. Перемешиваем сыр с горячим луком, чтобы сыр как можно быстрее расплавился.

В отдельную миску разбиваем 4 яйца. Добавляем щепотку соли и немного зелени. Можно использовать как свежую, так и замороженную зелень. При помощи венчика взбиваем яйца.

Сырно-луковую начинку смешиваем со взбитыми яйцами. Еще раз все перемешиваем.

Форму для выпекания смазываем растительным маслом. Тесто достаем из холодильника и делим на две части. Одну часть теста раскатываем в тонкий пласт и выкладываем в форму. Учтите, что тесто нужно выкладывать в форму таким образом, чтобы у пирога были достаточно высокие борта.

Сверху на тесто выливаем нашу луково-сырную начинку.

Оставшееся тесто раскатываем в тонкий пласт и выкладываем сверху на начинку. Аккуратно защипываем края пирога. Отправляем пирог в духовку на 30 минут. Примерная температура выпекания - 160-170 градусов.

Готовый пирог украшаем свежей зеленью, разрезаем на порции и подаем к столу.