Бисквит с фруктами

На первом этапе создания бисквита нужно приготовить тесто. В глубокую емкость вбиваем яйца.

Сюда добавляем маленькую щепотку соли, чтобы белково-желтковая масса лучше сбивалась.

Начинаем взбивать миксером на маленькой скорости.

Затем постепенно ее увеличиваем. Когда масса немного изменит свой цвет и образует небольшую пенку, нужно к ней всыпать 100 граммов обычного сахара, а также 10 граммов ванильного.

Образовавшаяся смесь должна быть белого цвета, а также увеличиться в объеме вдвое или даже втрое.

После этого добавляем в два этапа просеянную муку и аккуратно размешиваем силиконовой лопаткой.

Теперь нужно подготовить форму для выпечки. Она имеет диаметр 21 см. Дно и стенки формы застилаем пергаментной бумагой. В форму выливаем тесто и отправляем выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на протяжении 40-45 минут.

Через указанное время достаем бисквит из духовки. Его готовность проверяем деревянной палочкой.

Когда бисквит немного остыл, его нужно достать из формы и выложить на решетку.

После полного охлаждения бисквитного коржа (это примерно 4 часа), его можно разрезать на несколько частей. Однако, если у вас мало времени, то бисквит можно отправить в морозильную камеру на 5-10 минут.

Теперь его с легкостью можно разрезать на желаемое количество коржей. Их у нас получилось три.

На втором этапе нам нужно приготовить крем для торта. Это займет минимум времени, ведь процесс чрезвычайно прост. В частности, к творожной массе добавляем сметану и сахар по вкусу. Все взбиваем миксером и по желанию отправляем в холодильник на 15-20 минут. После этого крем станет еще гуще.

На третьем этапе начинаем формировать торт. Для этого нам понадобится разъемная форма. На ее дно выкладываем первый корж. Для того, чтобы все коржи были сочные и ароматные, смазываем их сиропом от консервированных фруктов, которые мы потом будем использовать для торта. В нашем случае это ананасовый сироп.

Далее нужно щедро намазать корж взбитым кремом.

Затем выложить свежие или консервированные фрукты. Это может быть просто ананас, а можно брать и ассорти. В зависимости от ваших вкусов и предпочтений.

Повторяем процесс пропитки, смазки кремом и добавления фруктов с другими коржами.

Последний корж оставляем сухим и ставим торт в холодильник на несколько минут, чтобы крем загустел, потому что тогда торт будет значительно легче украшать.

Для декорирования торта мы создадим белковый крем, который готовится из 40 г воды, 150 граммов сахара и двух белков.

В кастрюльку высыпаем сахар и выливаем воду. Ставим ее на маленький огонь и варим до температуры 119 или 120 градусов или до образования маленького карамельного шарика. Это примерно длится 15 минут.

Когда сироп готов, то нужно быстренько взбить миксером два белка с щепоткой соли. Во время взбивания белков соединяем эти два компонента, а также добавляем немного лимонной кислоты и взбиваем до однородности.

Когда приготовили крем и остыл торт, то можно продолжать его украшать. Для этого белковым кремом смазываем стенки торта и верхний корж.

С помощью кулинарного мешочка верхний корж нужно украсить по собственному желанию.

Боковые стенки посыпаем кокосовой стружкой.

Кроме этого, для верхнего коржа можно использовать кулинарную присыпку.

Ну вот и все – наш фруктовый бисквит готов.

Приятного аппетита!