Турецкая самса

Турецкая самса, приготовленная вашими собственными руками – это не только хороший перекус, но и замечательная закуска для гостей. Эти хрустящие пирожки с сочной начинки из мяса, лука и картофеля пленят гостей как незабываемым вкусом, так и очень оригинальным внешним видом!

Ингредиенты

Пшеничная мука600-700 г
Масло сливочное100 г (или маргарин)
Вода1 стакан (250 мл)
Соль1 ч. л. в тесто + по вкусу в начинку
Яйца1 шт. (в тесто)
Мясной фарш500 г
Лук2-3 шт.
Картошка1-2 шт.
ЗираПо вкусу
КориандрПо вкусу
ЖелтокДля смазывания самсы

Приготовление

cook step
1

В 600-700 г просеянной муки натираем 100 г маргарина или сливочного масла. Тщательно перемешиваем ингредиенты.

cook step
2

Вливаем в муку стакан воды с растворенной в ней 1 ч. ложкой соли.

cook step
3

Вбиваем одно яйцо и вымешиваем тесто до однородной, эластичной консистенции.

cook step
4

Тесто в емкости накрываем крышкой и, отставив в сторону, даем ему «отдохнуть».

cook step
5

Тем временем приготовим начинку для самсы. Лук нарезаем и добавляем его в миску с фаршем.

cook step
6

Содержимое миски солим, приправляем зирой и кориандром. Тщательно перемешиваем.

cook step
7

На терке натираем сырой картофель.

cook step
8

Отжав из него лишнюю жидкость, всыпаем его в миску с луково-мясной смесью и перемешиваем.

cook step
9

Формируем из получившейся смеси шарики.

cook step
10

Затем на присыпанной мукой поверхности скалкой раскатываем тесто.

cook step
11

Раскатанный тонко слой теста складываем «гармошкой», которую разрезаем на пять равных кусков.

cook step
12

Разворачиваем куски – у нас получилось пять длинных полосок теста. Их мы складываем одна на одну и разрезаем еще на пять частей.

cook step
13

На каждой стороне полученных квадратов делаем надрезы.

cook step
14

На средину выкладываем шарики из начинки и лепим самсу: сначала соединяем два противоположных края теста, затем склеиваем между собой свободные острые углы уже склеенных ромбов, затем опять соединяем противоположные края теста и склеиваем острые углы. Получившийся «цветок» выкладываем на такой же кусочек теста и формируем дополнительные «лепестки». Таким образом, на одну самсу мы тратим два квадрата теста.

cook step
15

Сформированную самсу выкладываем на противень и смазываем ее взбитым яйцом.

cook step
16

Посыпаем кунжутными семечками и отправляем в разогретую духовку. Запекаем до золотистой корочки.

cook step
17

Дегустируем. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Все рецепты