Самса с грибами

Первым делом приготовим тесто. В миску с просеянной мукой (325 граммов) добавляем соль (6 граммов) и размешиваем. Затем вливаем газированную воду (200 мл) и замешиваем тесто. Выкладываем тесто на стол и вымешиваем до однородного состояния. Готовое тесто накрываем пакетом или пищевой пленкой и убираем в сторону.

Тем временем приготовим начинку. Очищенный репчатый лук нарезаем тонкими полукольцами, вымытые грибы и отварной картофель режем кубиками (очистить от шкурки). Ставим сковородку на плиту, наливаем растительное масло и бросаем в нее лук. Репчатый лук слегка подсаливаем и пассируем до прозрачности. К луку отправляем грибы и жарим до готовности.

В глубокой тарелке смешиваем жаренные лук и грибы с отварным картофелем, солим, перчим и перемешиваем. Начинка готова.

Готовое тесто делим на четыре равные части, каждую часть сворачиваем в шар. Теперь присыпаем стол мукой и раскатываем шары в четыре тонких пласта одинакового размера и формы.

Кладем один пласт на стол, смазываем растительным маслом, сверху кладем следующий пласт, смазываем растительным маслом и так проделываем со всеми заготовленными слоями.

Затем сворачиваем в плотный рулет промазанные слои.

Далее разрезаем пополам готовый рулет. Берем одну часть двумя руками за края и немного проворачиваем рулет, как бы выкручивая белье. Заворачиваем колбаски в пищевую пленку и отправляем в морозильную камеру на 20 минут.

Каждую часть делим на пять равных кусочков. Каждый кусочек кладем срезом вниз, придавливаем рукой и тонко раскатываем в круглую лепешку.

В центр лепешки выкладываем начинку и формируем самсу треугольной формы.

Выстилаем противень пергаментной бумагой, присыпаем мукой и кладем заготовленные изделия швом вниз. Смазываем самсу крепкой заваркой из черного чая.

Заранее разогреваем духовку до 180 градусов и ставим противень на 25 минут.

Хрустящая слоеная самса с грибами готова. Приятного аппетита!