Самса с фаршем

На первом этапе приготовления мы замесим тесто. Сначала берем муку. Обязательно просеиваем ее в глубокую тарелку через сито. Теперь в стаканчик вливаем 200 мл горячей воды и растворяем в ней одну чайную ложку соли. В тарелку с мукой вливаем соленую воду. После этого вымешиваем сначала лопаткой, а затем рукой однородное тесто. Оно должно стать гладким, эластичным и обязательно охлажденным. На этот процесс вы потратите примерно 50-70 минут.

Готовое тесто округляем, кладем в полиэтиленовый пакет и отправляем в холодильник на 20-30 минут.

Через полчаса тесто достаем из холодильника и кладем его на большую рабочую поверхность, посыпанную мукой. Раскатываем тесто максимально тонко.

Теперь растапливаем в микроволновке или на водяной бане сливочное масло. Выливаем его в наше раскатанное тесто и равномерно распределяем его по всей раскатанной поверхности. Это можно делать рукой, а можно воспользоваться кисточкой.

Далее заворачиваем наш пласт теста в большой рулет. Разрезаем его пополам и выкладываем две части на досточку. Накрываем тесто пищевой пленкой и отправляем в морозильную камеру примерно на 30-40 минут.

Мы в это время займемся приготовлением начинки. Для этого сначала займемся мясом. По данному рецепту мы используем баранину. Ее нужно нарезать маленькими кубиками, однако можно использовать различные виды мяса, а точнее фарш из разных видов мяса. Вкус выпечки от этого в принципе не изменится.

Теперь чистим лук и нарезаем ее маленькими кубиками. Отправляем в фарш.

Мясо с луком солим и перчим, добавляем специи по вкусу. Вымешиваем начинку до однородности и накрываем ее пищевой пленкой. Ставим в холодильник.

Теперь достаем наше тесто и разрезаем его на 12 одинаковых частей, каждую из которых слегка придавливаем рукой.

Теперь полученные 12 кусочков раскатываем в равные кружочки и выкладываем более красивыми сторонами вниз.

По центру выкладываем готовую мясную начинку.

Формируем из кружочка треугольник и переворачиваем его.

Получается аккуратная и ровная самса. Слепленные пирожки выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Далее взбиваем один желток и смазываем им самсу.

Чтобы пирожки были еще более привлекательные, сверху посыпаем их черным кунжутом. Отправляем выпекаться в течение 50-60 минут в разогретой до 180 градусов духовке.

Самса готова. Приятного аппетита!