Самса с тыквой

Самса - это треугольные пирожки, которые готовят из слоеного теста. Эта выпечка обязательно содержит начинку. Как правило, это мясо, сыр, тыква и тому подобное. Вкусное и правильно приготовленное тесто, сочная начинка и отличный декор делают эти пирожки совершенными и уместными к любому застолью.
Сегодня мы хотим научить готовить самсу, для которой используем в качестве начинки тыкву. Самса будет иметь оригинальным вкус, прекрасный вид и интересный аромат.
Видео
Ингредиенты
Кориандр 1 ч. л.
Красный молотый перец 1/2 ч. л.
Перец черный молотый 1/2 ч. л.
Желток 1 шт.
Семена кунжута По вкусу
Приготовление



На первом этапе приготовления мы замесим тесто. Для этого в отдельную тарелку просеиваем пшеничную муку. В чашку вливаем воду и растворяем в ней полчайной ложечки соли. Готовый раствор вливаем в муку и замешиваем однородное тесто. Сначала делаем это лопаткой, а затем рукой.
Эластичное и гладкое тесто округляем и накрываем миской. Оставляем на некоторое время.
После этого займемся приготовлением тыковки. Чистим ее и нарезаем маленькими кусочками, выкладываем в отдельную тарелку.



Теперь чистим лук и нарезаем его маленькими кубиками. Отправляем к измельченной тыкве.
Далее нам понадобится баранье сало. Мелко нарезаем его и отправляем в посуду с другими компонентами начинки.
Для того, чтобы начинка имела особый вкус, всыпаем в нее соль, черный и красный перец, другие специи по вкусу. Вымешиваем до однородности.



За время, пока готовилась начинка, подошло немного тесто. Поэтому на следующем этапе будем работать с ним. Для этого рабочую поверхность посыпаем мукой, выкладываем туда тесто и раскатываем его скалкой до толщины 2-3 мм.
Теперь растапливаем сливочное масло в микроволновке или на водяной бане. Смазываем ним все раскатанное тесто. Это можно делать руками, а можно использовать кухонную косточку.
Смазанный маслом пласт теста закручиваем в ровный рулет.



Рулет аккуратно заворачиваем в форме улитки и отправляем в холодильник на 30 минут.
Через полчаса достаем тесто из холодильника и разрезаем его на 8 равных частей.
Каждый кусочек слегка придавливаем рукой, формируя небольшой шарик.



Его раскатываем скалкой в тонкий и ровный кружок.
По центру кружочка выкладываем начинку.
Формируем самсу в виде треугольника, сцепляя края кружочка.



Лепим пирожки со всего теста, выкладываем их на противень, которое застеленный пергаментной бумагой.
Взбиваем один желток и смазываем им всю самсу. Сверху посыпаем семенами кунжута и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
Через полчаса самса готова. Приятного аппетита!