Самса с тыквой

На первом этапе приготовления мы замесим тесто. Для этого в отдельную тарелку просеиваем пшеничную муку. В чашку вливаем воду и растворяем в ней полчайной ложечки соли. Готовый раствор вливаем в муку и замешиваем однородное тесто. Сначала делаем это лопаткой, а затем рукой.

Эластичное и гладкое тесто округляем и накрываем миской. Оставляем на некоторое время.

После этого займемся приготовлением тыковки. Чистим ее и нарезаем маленькими кусочками, выкладываем в отдельную тарелку.

Теперь чистим лук и нарезаем его маленькими кубиками. Отправляем к измельченной тыкве.

Далее нам понадобится баранье сало. Мелко нарезаем его и отправляем в посуду с другими компонентами начинки.

Для того, чтобы начинка имела особый вкус, всыпаем в нее соль, черный и красный перец, другие специи по вкусу. Вымешиваем до однородности.

За время, пока готовилась начинка, подошло немного тесто. Поэтому на следующем этапе будем работать с ним. Для этого рабочую поверхность посыпаем мукой, выкладываем туда тесто и раскатываем его скалкой до толщины 2-3 мм.

Теперь растапливаем сливочное масло в микроволновке или на водяной бане. Смазываем ним все раскатанное тесто. Это можно делать руками, а можно использовать кухонную косточку.

Смазанный маслом пласт теста закручиваем в ровный рулет.

Рулет аккуратно заворачиваем в форме улитки и отправляем в холодильник на 30 минут.

Через полчаса достаем тесто из холодильника и разрезаем его на 8 равных частей.

Каждый кусочек слегка придавливаем рукой, формируя небольшой шарик.

Его раскатываем скалкой в ​​тонкий и ровный кружок.

По центру кружочка выкладываем начинку.

Формируем самсу в виде треугольника, сцепляя края кружочка.

Лепим пирожки со всего теста, выкладываем их на противень, которое застеленный пергаментной бумагой.

Взбиваем один желток и смазываем им всю самсу. Сверху посыпаем семенами кунжута и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Через полчаса самса готова. Приятного аппетита!