МоваЯзык
Главная Блоги

Самса по-таджикски

Самса по-таджикски - пошаговый рецепт
Время приготовления: 1 ч. 10 мин.
Количество порций: 4
Раздел: Самса
Поделиться

Самса по-таджикски или самбуса - это пирожки из слоеного или пресного теста с начинкой из рубленого мяса, бараньего жира и лука. Добавление специй и зиры лишь подчеркивает особенность восточного блюда и придает ему неповторимый вкус. В Таджикистане традиционно такие пирожки выпекали в печах-тандырах и подавали с томатным соусом, приправленным зеленью и чесноком.

Видео

Ингредиенты

Пшеничная мука 300 г.

Вода 150 мл.

Соль 1 ст.л. для теста + для начинки

Масло сливочное 200 г.

Мясо 300 г.

Лук репчатый 4 шт.

Жир бараний 100 г.

Перец черный молотый по вкусу

Зира по вкусу

Семена кунжута по желанию

Яйца 1 шт.

Приготовление

Самса по-таджикски - Шаг 1 1
Самса по-таджикски - Шаг 2 2
Самса по-таджикски - Шаг 3 3
1

В 150 мл. теплой воды всыпаем столовую ложку соли, размешиваем и постепенно добавляем в глубокую емкость с просеянной пшеничной мукой (300 грамм).

2

Замешиваем липкое тесто, отставляем его в сторону на 20 минут «отдохнуть».

3

Мясо (300 грамм) и лук (4 штуки) тонко нарезаем и всыпаем соль, черный молотый перец и зиру по вкусу. Добавляем бараний жир (100 грамм) и перемешиваем.

Самса по-таджикски - Шаг 4 4
Самса по-таджикски - Шаг 5 5
Самса по-таджикски - Шаг 6 6
4

Через 20 минут делим тесто на 2 равные части и начинаем работать с одним куском. Присыпаем рабочую поверхность мукой и начинаем разминать колобок руками. Продолжаем раскатывать скалкой, чтобы тесто стало прозрачным. Раскатанный тонкий слой обильно смазываем растопленным сливочным маслом. Затем сворачиваем в плотный рулет.

5

Рулеты режем на равные порционные куски, раздавливаем их в лепешки, складываем в стеклянную емкость и даем тесту «отдохнуть».

6

«Отдохнувшие» кусочки тонко раскатываем, кладем начинку на одну половинку теста, накрываем второй половиной и скрепляем края самсы.

Самса по-таджикски - Шаг 7 7
Самса по-таджикски - Шаг 8 8
Приятного
аппетита!
7

На сухой противень кладем заготовленные изделия, смазываем взбитым яйцом и посыпаем черным кунжутом. Противень с будущей самсой ставим в духовку и выпекаем при 180 градусах 30 минут.

8

Рассыпчатая и сочная самса по-таджикски готова. Зовите всех к столу и наслаждайтесь вкусом. Приятного вам аппетита!

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить