Самса по-таджикски

Самса по-таджикски или самбуса это пирожки из слоеного или пресного теста с начинкой из рубленого мяса, бараньего жира и лука. Добавление специй и зиры лишь подчеркивает особенность восточного блюда и придает ему неповторимый вкус. В Таджикистане традиционно такие пирожки выпекали в печах-тандырах и подавали с томатным соусом, приправленным зеленью и чесноком.

Ингредиенты

Пшеничная мука300 г
Вода150 мл
Соль1 ст. л. для теста + для начинки
Масло сливочное200 г
Мясо300 г
Лук репчатый4 шт
Жир бараний100 г
Перец черный молотыйпо вкусу
Зирапо вкусу
Семена кунжутапо желанию
Яйца1 шт

Приготовление

cook step
1

В 150 мл. теплой воды всыпаем столовую ложку соли, размешиваем и постепенно добавляем в глубокую емкость с просеянной пшеничной мукой (300 грамм).

cook step
2

Замешиваем липкое тесто, отставляем его в сторону на 20 минут «отдохнуть».

cook step
3

Мясо (300 грамм) и лук (4 штуки) тонко нарезаем и всыпаем соль, черный молотый перец и зиру по вкусу. Добавляем бараний жир (100 грамм) и перемешиваем.

cook step
4

Через 20 минут делим тесто на 2 равные части и начинаем работать с одним куском. Присыпаем рабочую поверхность мукой и начинаем разминать колобок руками. Продолжаем раскатывать скалкой, чтобы тесто стало прозрачным. Раскатанный тонкий слой обильно смазываем растопленным сливочным маслом. Затем сворачиваем в плотный рулет.

cook step
5

Рулеты режем на равные порционные куски, раздавливаем их в лепешки, складываем в стеклянную емкость и даем тесту «отдохнуть».

cook step
6

«Отдохнувшие» кусочки тонко раскатываем, кладем начинку на одну половинку теста, накрываем второй половиной и скрепляем края самсы.

cook step
7

На сухой противень кладем заготовленные изделия, смазываем взбитым яйцом и посыпаем черным кунжутом. Противень с будущей самсой ставим в духовку и выпекаем при 180 градусах 30 минут.

cook step
8

Рассыпчатая и сочная самса по-таджикски готова. Зовите всех к столу и наслаждайтесь вкусом. Приятного вам аппетита!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты