Выпечка и десерты

Ватрушки с кремом и карамелизированной грушей

30
Эктор Хименес-Браво
Эктор Хименес-Браво
Эктор Хименес-Браво Все рецепты повара
Ватрушки с кремом и карамелизированной грушей

Ватрушки с карамелизированной грушей – это сочетание мягкого дрожжевого теста, нежного ванильного крема и сладкой груши в карамели. Такой десерт выглядит празднично, имеет насыщенный вкус и подходит как к чаю, так и к утреннему кофе. Готовится он из доступных продуктов, а результат впечатляет даже без сложных техник.

Ингредиенты

Молоко150 г
Яйца2 шт.
Сахар50 г
Соль5 г
Масло сливочное100 г (растопленное)
Сухие дрожжи11 г
Пшеничная мука450 г
Яйца1 шт. (для смазки)
Сахар70 г
Ваниль1 ст.л.
Крахмал кукурузный30 г
Груша2 шт.
Сахар2 ст.л.
Масло сливочное1 ст.л.
Лимонный сокщепотка
Масло сливочное30 г (растопленное, для крошки)
Пшеничная мука70 г
Сахар10 г

Приготовление

cook step
1

В теплое молоко добавьте яйца, сахар и дрожжи, перемешайте. Затем всыпьте соль, влейте растопленное масло и частями добавляйте муку. Замесите эластичное мягкое тесто. Переложите в смазанную миску, накройте и оставьте на 1-2 часа, пока оно не увеличится вдвое.

cook step
2

В сотейнике смешайте молоко, яйца, сахар и ваниль. Часть молочно-яичной смеси отлейте, размешайте в ней крахмал, а затем верните в общую массу. Варите на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения. Остудите.

cook step
3

На сковороде растопите масло с сахаром до светлой карамели. Добавьте нарезанные груши и несколько капель лимонного сока. Готовьте 3-5 минут, пока груши не станут мягкими, но не разваренными.

cook step
4

Смешайте растопленное масло, муку и сахар до образования мелкой крошки.

cook step
5

Подготовленное тесто разделите на 8 одинаковых частей по 70-80 г, сформируйте шарики и оставьте на 40 минут для подхода. В центре каждого сделайте углубление. Наполните его кремом, выложите карамелизированную грушу и посыпьте крошкой. Края смажьте взбитым яйцом.

cook step
6

Выпекайте в разогретой до 200°C духовке 15-18 минут до золотистой корочки. Дайте немного остыть перед подачей.

Похожие рецепты

Все рецепты