Капуста на зиму с медом

Перед началом приготовления нашей квашеной капусты, мы очищаем морковь от кожуры, а болгарский перец от семечек. Все овощи моем тщательно под проточной водой.

Капусту мы разрезаем на 4 части и шинкуем острым ножом.

Морковь мы натираем на крупную терку, а красный болгарский перец нарезаем тоненькой соломкой.

Все наши овощи просто аккуратно перемешиваем, чтобы все ингредиенты равномерно распределились между собой.

Капусту складываем в чистые банки и приминаем деревянной скалкой, чтобы в банке не оставалось пустого пространства.

По желанию вы можете добавить в банку с капустой кисло-сладкие яблоки. Для этого мы обязательно помоем яблоки и очищаем от семечек, затем нарезаем на 4 части. Но если у вас яблоки не большие, можете добавлять целыми в банку.

Наполняем банку капустой до самого верха. Банки поставим в глубокие тарелки и насыпаем соль сверху на капусту.

Каждую банку с капустой мы заливаем чистой холодной водой. Капусту накрываем крышками и ставим гнет. Вы можете поставить, например в каждую банку чашку с водой. Самое главное, чтобы вся капуста была погружена в рассол. Банки с капустой оставляем на 2 суток при комнатной температуре.

Через 2 дня из каждой банки мы сливаем полностью весь рассол в глубокую миску. В рассол мы добавляем мед и все тщательно перемешаем. После чего можно заливать капусту обратно нашим медовым рассолом, закрывать плотно крышкой и убирать капусту в холодное место на хранение. Приятного аппетита!