Вареники с квашеной капустой

В миску наливаем воду комнатной температуры. Добавляем одно яйцо и щепотку соли.

В миску с водой и яйцом всыпаем просеянную муку и начинаем вымешивать тесто.

На столе, припыленном мукой, вымешиваем мягкое «послушное» тесто. Перекладываем тесто в пакет или заворачиваем его в пищевую пленку и убираем в холодильник на 30-40 минут.

Квашеную капусту выкладываем на сковороду с растительным маслом и обжариваем на среднем огне. Добавляем одну мелко нарезанную луковицу. Добавляем соль и перец по вкусу и жарим около 10-15 минут при непрерывном помешивании. Снимаем капусту с огня и ждем, когда она полностью остынет.

Как только начинка остынет, достаем из холодильника наше тесто. Выкладываем его на стол, присыпанный мукой и раскатываем в тонкий жгут. Нарезаем этот жгут на одинаковые медальоны.

При помощи скалки раскатываем каждый медальон в тонкий блин. На каждый такой блин кладем чайную ложку жареной капусты. Плотно защипываем края вареников.

Вареники варим в кипящей подсоленной воде. В среднем вареники варятся не более 5-7 минут.

Готовые вареники подаем со сметаной, сливочным маслом и свежей зеленью. Также к вареникам можно подать шкварки с луком.