Лук репчатый

Репчатый лук

Лук завоевал себе почетное место в кулинарии еще пять тысяч лет назад. Его антисептические свойства помогают организму бороться с различными инфекциями и вирусами. Репчатый лук является одним из самых важных овощей в рационе человека. Его добавляют в самые разные блюда, от салатов и закусок до супов и выпечки. Кстати, если Вам не нравится специфический запах лука, перед тем, как класть его в салат, ошпарьте его кипятком.

Блюда из репчатого лука

Довольно сложно сегодня представить кулинарию без лука. Невозможно перечислить в скольких блюдах он используется. Ни один рецепт первого или второго блюда не обходится без него. Используют лук, разумеется, и при приготовлении салатов. Лук - универсальный продукт. Все зависит от того, с какими продуктами он сочетается в данный момент. Лук имеет особую роль при закрытии консервации. Без него множество заготовок просто нельзя представить. Он великолепно дополняет овощные, грибные и мясные блюда. Помимо этого лук маринуют, засаливают, замораживают и сушат.

Существуют некоторые особенности приготовления лука. При жарке лук лучше подрумянится, если в масло добавить немного сахарного песка. Мелко нарезанный лук перед жаркой лучше обвалять в муке, благодаря этому он не будет пригорать и приобретет слегка красноватый оттенок. Излишнюю горечь репчатого лука можно удалить. Для этого нарежьте его лапшой и залейте на некоторое время холодной водой. Чтобы при чистке лука не слезились глаза, чистите его под струей холодной воды, или просто обмакните нож в воду. Добавление обжаренного лука в фарш улучшает его вкус и продлевает срок хранения. Для салата сырой репчатый лук лучше всего мелко нарезать и слегка обдать кипятком, чтобы ушла горечь. Мороженый лук можно успешно использовать, только сначала его нужно положить на несколько часов в холодную воду. После этого лук практически полностью восстановит свои свойства.