Укроп

Укроп

Укроп - это травянистое огородное растение, которое распространено повсеместно. Интересно, что он очень давно стал культурным растением. Ещё в Древнем Египте, более пяти тысяч лет назад, его уже использовали для заправки блюд. В Древней Греции и Риме укроп использовали и как приправу, и как лекарство. На территории Руси он стал известен в десятом веке нашей эры.

У укропа довольно слабо выраженный вкус, и ценится он в первую очередь за приятный аромат. Его используют в свежем, солёном или сушёном виде, добавляя к горячим и холодным блюдам, маринадам, соленьям. В этом незаметном на первый вид растении содержится множество полезных веществ: эфирные масла, витамин С, каротин, тиамин, фолиевая, аскорбиновая и никотиновая кислоты, соли кальция, калия, фосфора и железа, углеводы и набор минеральных солей.

Блюда из укропа

Выбирая укроп, обращайте внимание на состояние листьев и стеблей. Они не должны быть вялыми, кончик стебля должен быть упругим. Свежий укроп может храниться в течение нескольких дней при комнатной температуре, и в течение недели в холодильнике. Зелень укропа часто заготавливают на зиму. Для этого её высушивают в тени, на свежем воздухе. Укроп качественно улучшает вкус, и вид пищи, усиливает аппетит. Укроп можно добавлять почти всюду: в супы, салаты, вторые блюда, сыры, творог. Зонтики укропа добавляют при консервировании, семена применяют для ароматизации маринада, уксуса.

Укроп присутствует в самых разных блюдах, причем его наличие иногда остается незаметным. Без укропа редко обходятся самые разные салаты. Например, отличным первым блюдом станет салат из свежих огурцов и листового салата. Классический салат из печени трески тоже не обходится без укропа. В праздничных салатах укроп может также выступать элементом декора. Укроп очень часто добавляют в горячие и холодные супы при подаче. Примерами могут служить окрошка, зелёный борщ, холодный борщ, свекольник. Вторым блюдам укроп также придаст аромат. Запечённая скумбрия, рыбные котлеты, жаркое — без укропа их вкус не был бы таким полным. В активном применении укропа при консервировании сомнений быть не может. Он присутствует в рецептах быстрых малосольных огурцов, маринованных баклажанов, маринованных маслят, патиссонов и многих других заготовок. Укроп участвует не только в формировании вкусовой гаммы, но и предотвращает порчу продуктов.