Малосольные огурцы "как у бабушки"

4.5

Марина Иванова

Марина ИвановаВсе рецепты повара

Если вы хотите научиться готовить действительно вкусные малосольные огурцы, вам придется запомнить несколько основных правил. Во-первых, огурцы нужно предварительно замачивать в холодной воде. Лучше огурцы замачивать на ночь, в крайнем случае — на четыре часа. Именно эта манипуляция делает огурцы хрустящими. Во-вторых, не нарушайте пропорцию соли и запомните, что в среднем на один литр воды нужно брать одну столовую ложку соли, максимум — ложку с горкой.

Ингредиенты

Свежие огурцы1,5 кг

Укроппучок

Листья смородины8 шт.

Лавровый лист1 шт.

Черный перец горошек6-8 шт.

Чеснок5-6 зубчиков

Соль1 ст. л

Вода1 л

Приготовление

Огурцы моем в проточной воде, после чего обрезаем края и замачиваем огурцы в холодной воде на 2-3 часа.

На дно посуды, в которой вы будете готовить огурцы, выкладываем укроп. Вы можете использовать как зеленый укроп, так и зонтики укропа.

Поверх укропа кладем листья черной смородины.

Теперь добавляем к зелени лавровый лист и черный перец горошком. Также можно использовать душистый черный перец.

Добавляем в посуду с зеленью чеснок. Учтите, что чеснок не обязательно пропускать через пресс или натирать на терке. Его можно просто почистить и нарезать мелким кубиком или тонкими пластинами.

Поверх подготовленной зелени выкладываем огурцы. Если у вас очень крупные огурцы, лучше разрежьте их на части, так они быстрее смогут пропитаться маринадом.

Поверх огурцов выкладываем оставшийся укроп, листья смородины и чеснок.

Теперь займемся маринадом. Для этого наливаем в кастрюлю воду. Даем воде закипеть и добавляем в кастрюлю соль. Перемешиваем до полного растворения соли в кипятке.

Осторожно заливаем огурцы кипящим маринадом.

Прижимаем огурцы грузом. Для этого можно использовать обычную тарелку. Чтобы огурцы точно не всплыли в маринаде, на тарелку можете поставить банку с водой. Огурцы, прижатые грузом, быстрее пропитаются маринадом и будут вкуснее. Оставляем огурцы на столе на 8-10 часов. Через 10 часов огурцы можно будет дегустировать. Кастрюлю с огурцами храним в холодильнике.

Оценить рецепт

4.5Спасибо за вашу оценку!