Чахохбили с гранатовым соусом

4.5

Надежда Кулинар

Надежда КулинарВсе рецепты повара

Чахохбили – это грузинское блюдо, которое, по сути, мало чем отличается от более привычного для нас овощного рагу или мяса, тушеного с овощами. Основными ингредиентами этого блюда являются мясо, помидоры и лук. Иногда в чахохбили кладут болгарский перец, морковь или сливы. Также некоторые хозяйки добавляют томатный сок или перетертые томаты. Многие добавляют в блюдо сухое белое вино. Сегодня мы предлагаем вам добавить в чахохбили гранатовый соус.

Ингредиенты

Курица1,5 кг

Помидор2 шт

Лук2 шт

Болгарский перец1 шт

Белое вино сухое150 мл

Оливковое масло20 мл

Молотый кориандр1 ч. л.

Томатная паста1 ст. л.

Чеснок6 зубчиков

Гранатовый соус1 ст. л.

Перец чили молотый1 ч. л.

Хмели-Сунели1 ч. л.

Шафранщепотка

Сольпо вкусу

Кинзапо вкусу

Цена:средне

Приготовление

Начнем с того, что разберем на части курицу. Если вы используете не целую курицу, а, например, голени или окорочка, их тоже лучше нарезать на порционные куски.

На помидорах делаем небольшие крестообразные надрезы, после чего заливаем плоды крутым кипятком и оставляем на 5 минут. Это поможет быстро снять с помидоров кожицу.

Мясо курицы выкладываем в казан с толстым дном и обжариваем без добавления масла по 5 минут с каждой стороны.

Пока в казане жарится курица, наливаем в сковороду оливковое масло и обжариваем на нем нарезанный репчатый лук. Жарим лук до полупрозрачного состояния. На это в среднем уйдет не более 8-10 минут.

После 10 минут тушения, курица побелеет и выделит жир. Добавляем в казан поджаренный лук. Накрываем казан крышкой и тушим блюдо на минимальном огне.

Пока тушится мясо, возвращаемся к сковороде, на которой жарили лук. Выкладываем на сковороду томатную пасту. Обжариваем ее несколько минут. Теперь с помидоров, которые мы заливали кипятком, снимаем кожицу. Нарезаем помидоры кубиком и отправляем на сковороду к томатной пасте. Тушим помидоры с пастой около 10-15 минут, до полного размягчения помидоров.

Перекладываем помидоры в казан к курице. Добавляем нарезанный соломкой болгарский перец. Все перемешиваем.

Добавляем соль, специи и пряности. Накрываем казан крышкой и тушим еще около 30 минут.

Спустя 30 минут добавляем в казан сухое белое вино. Все перемешиваем и тушим еще 10-15 минут. Жидкость должна немного выпариться.

Добавляем в наше блюдо гранатовый соус и недостающие, на ваш взгляд, специи. Накрываем блюдо крышкой, тушим еще 30 минут. Добавляем измельченный чеснок, зелень и выключаем плиту. Даем блюду настояться под крышкой не менее 20 минут.