Голубцы

Вкусные голубцы

Голубцы - это блюдо из начинки, завернутой в капустный лист. Для начинки в основном используется мясной фарш, в который добавляют рис. Также голубцы готовят с добавлением гречки, грибов, овощей и многого другого. Точно известно, что голубцы появились изначально в татарской и турецкой кухне. Их готовили из бараньего мяса, которое заворачивалось в листья винограда. Называлось оно долма. Голубцы получили свое название в начале девятнадцатого века. Сегодня голубцы популярны в литовской, польской, украинской, белорусской и русской кухнях.

Как готовить

Чтобы голубцы получились по-настоящему вкусными нужно особенно внимательно выбирать капусту. Для голубцов маленькие кочаны капусты не подходят, так как в маленькие листья сложно завернуть начинку. Поэтому наиболее подходящие средние или большие кочаны. Важно, чтобы листья капусты были цельными и не повреждены. Лучше всего подходит молодая капуста, ведь ее листья нежные и легко отделяются от качана. Их можно на пять минут залить кипятком и после этого заворачивать фарш. Если капуста уже не молодая, то нужно кочан опустить в кипяток, и подержать пока листья не начнут отделяться самостоятельно.

Начинка

Самая популярная начинка для голубцов - мясной фарш смешанный с рисом. Рис нужно предварительно отварить. Важно чтобы фарш был жирным, это добавит сочность уже готовому блюду. После того, как все ингредиенты будут готовы, нужно завернуть фарш в листья капусты. Далее голубцы укладываются в кастрюлю, заливаются соусом и тушатся до готовности. В среднем время приготовления занимает минут сорок. На нашем сайте Вы найдете много вкусных рецептов приготовления голубцов, которые внесут разнообразие в Ваш рацион.