Гречаники

Гречаники

Национальная украинская кухня сформировалась в начале девятнадцатого века. Некоторые из блюд позаимствованы из польской и белорусской кухонь. Одно из таких блюд - это гречаники. Украинские гречаники принято готовить из гречневой муки с молоком и яйцом, обязательно на дрожжах, а выпекать в духовке. Как так вышло, что блюдо превратилось в гречневые котлеты, причем в разных форматах точно неизвестно. Возможно, за основу были взяты известные биточки по-украински.

Особенности приготовления

Чтобы блюдо получилось вкусным, нужны качественные продукты питания. Выбираем хорошую крупу, не нуждающуюся в перебирании. Помещаем ее в небольшую кастрюльку, заливаем водой и варим до полуготовности. Очищаем чеснок и репчатый лук, промываем их в воде. Дольки чеснока Вы можете оставить целыми, а луковицу разрежьте на шесть частей. Теперь нужно заняться подготовкой свинины, промойте ее и высушите. Выложите мясо на разделочную доску, удалите все пленки и излишки жира. Порежьте свинину на кусочки небольшого размера. Измельчите порезанное мясо с помощью мясорубки вместе с очищенными овощами. Добавьте в мясной фарш молотый черный перец, готовую гречневую кашу и соль по вкусу. Перемешайте все до получения однородной смеси.

Смочите ладони в чистой воде, возьмите немного фарша и слепите котлетку круглой или овальной формы. Обваляйте котлету в муке или панировочных сухарях со всех сторон и немного придавите, чтобы котлета получилась немного плоской. Поставьте сковороду на средний огонь и добавьте подсолнечное масло. После того, как масло полностью нагреется, выложите в него первую половину гречаников. Обжаривайте котлеты с обеих сторон, после чего сковороду накройте крышкой и обжарьте их еще на протяжении двух минут. После того как гречаники будут полностью готовы, выложите их на бумажные салфетки и оставьте на несколько минут, чтобы с них стек лишний жир. Подавать гречаники можно с любым гарниром, включая сметану, соленья, хлеб, овощные салаты, отварной картофель. Приятного аппетита.