Колдуны по ГОСТу

Сначала чистим лук. Нарезаем его максимально мелко и отправляем в мясной фарш.

Теперь чистим сырой и вареный картофель. Вареный измельчаем пестиком в однородное пюре, а сырой натираем на мелкой терке.

После этого сырой картофель отжимаем руками от сока. Сок не выливаем, а отставляем, чтобы крахмал осел.

На следующем этапе в глубокой миске смешиваем вареную и сырую картошку. Добавляем сюда крахмал и соль по вкусу. Тщательно все перемешиваем.

Далее в мясной фарш добавляем соль и черный молотый перец. Тщательно все перемешиваем.

В отдельной тарелке смешиваем муку и манную крупу.

После этого начинаем лепить колдуны. На ладонь кладем картофельное тесто. Отправляем на картофель мясную начинку, а затем накрываем ее картофелем. Формируем так называемый «пирожок».

Формируем колдуны из всех ингредиентов. Обмакиваем их в панировке, а затем отправляем в разогретую с растительным маслом сковороду.

Жарим до готовности. Заметьте, что колдуны должны со всех сторон иметь румяную корочку. Подаем блюдо к столу. Приятного аппетита!