Царские колдуны

Виктория Жмайло

Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара

Традиционно колдуны готовятся из картофельного теста и мясного фарша. Затем они обжариваются на сковороде и в конце запекаются в духовке. Мы же предлагаем вам уникальный рецепт царских колдунов. Для этого мы приготовим тесто из муки, воды и масла. Оригинальным способом сделаем колдуны с начинкой, а потом приготовим их в пароварке.

Ингредиенты

Мясной фарш500 г

Лук2 шт

Желток3 шт

Масло сливочное50 г

Пшеничная мука500 г

Сахар1/2 ст. л.

Соль1 ч. л.

Вода200 г

Растительное маслодля жарки

Цена:средне

Приготовление

На первом этапе приготовления чистим лук. Измельчаем его на маленькие кубики, а затем отправляем в разогретую с растительным маслом сковороду. Жарим до золотистости, а затем перекладываем в тарелку.

Теперь просеиваем пшеничную муку. Отправляем ее в глубокую миску. Добавляем сюда соль, сахар, желтки.

После этого растапливаем сливочное масло. Отправляем его в муку. Добавляем сюда воду и замешиваем однородное тесто. Сначала это делаем в миске, а затем на рабочей поверхности.

Далее приготовим начинку. Для этого в фарш добавляем жареный лук и соль. Тщательно все перемешиваем до однородности.

Все тесто разделяем на две равные части. Одну из них раскатываем в жгут средней толщины. Разрезаем его на небольшие части одинакового размера.

Каждый разрезанный кусок раскатываем скалкой достаточно тонко. В центре выкладываем мясную начинку.

Сначала лепим одни края теста (противоположные). Затем накрываем их другими противоположными краями, которые также лепим между собой.

Слегка придавливаем тесто с начинкой. Защипываем противоположные края и таким образом получаем практически готовые колдуны. Повторяем действия со всем тестом.