![Колдуны с мясом](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/12/16/screenshot102.png?size=636x424)
Сегодня мы приготовим очень вкусные и аппетитные колдуны. Они состоят из картофельного теста и сочной мясной начинки из фарша. Такое блюдо приготовить не сложно, но нужно запастись терпением и иметь примерно 2 часа свободного времени.
Ингредиенты
Картошка1,3 кг |
Мясной фарш500 г |
Лук240 г |
Сольпо вкусу |
Перец черный молотыйпо вкусу |
Сметана1 ст. л. |
Растительное маслодля жарки |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/16/screenshot17.png)
На первом этапе нам нужно приготовить мясную начинку. Для этого нам понадобится любой фарш. Мы используем говядину и свинину. Сюда добавляем одну луковицу. Ее нужно почистить, а потом измельчить ножом или на терке.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/16/screenshot29.png)
Теперь в фарш добавляем соль и черный молотый перец. Для того, чтобы начинка была сочной, нужно добавить немного сметаны. Тщательно все перемешиваем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/16/screenshot35.png)
После этого чистим картофель. Его нужно натереть на мелкой терке или измельчить в кухонном комбайне. Делайте так, как вам удобнее.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/16/screenshot45.png)
Далее с помощью сита картофельное пюре нужно отжать от сока. По желанию можно использовать марлю.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/16/screenshot53.png)
В картофельное пюре добавляем соль, черный молотый перец, а также натертую на мелкой терке луковицу. Хорошенько все перемешиваем до однородности.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/16/screenshot63.png)
Теперь нам понадобится емкость с картофельным соком. Сок сливаем, а крахмал, который остался на дне, отправляем к натертому картофелю. Опять все перемешиваем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/16/screenshot74.png)
Готовый мясной фарш разделяем примерно на 12 равных частей и формируем из них котлеты.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/16/screenshot84.png)
На следующем этапе начинаем формировать колдуны. Для этого берем немного картофельного теста. Делаем в руке из него плоский блин. На него выкладываем котлету, которую покрываем картофельным тестом. Формируем таким образом колдуны со всего теста.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/16/screenshot93.png)
Разогреваем сковороду с растительным маслом. Отправляем сюда колдуны и жарим их со всех сторон до появления золотистой корочки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/16/screenshot114.png)
После этого берем форму для запекания. Смазываем ее растительным маслом и выкладываем сюда все колдуны. Накрываем форму фольгой и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/16/screenshot122.png)
Если вы хотите, чтобы колдуны имели хрустящую корочку – снимите фольгу за 5-10 минут до окончания приготовления. Затем подаем блюдо к столу. Приятного аппетита!