![Колдуны в тесте](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/12/17/93f302e1cdc48ed3de74b35b42c1a497226374.jpg?size=636x424)
Сегодня мы с вами приготовим оригинальные колдуны-пельмени. Блюдо нестандартное, непростое в приготовлении, поэтому требует терпения и примерно два часа свободного времени. Однако результат получается настолько крутым, что превзойдет все ваши ожидания. И вы, и ваши родные будете в восторге от такой вкуснятины.
Ингредиенты
Свинина500 г |
Лук1 шт |
Перец черный молотыйпо вкусу |
Сольпо вкусу |
Уксуспо вкусу |
Пшеничная мука1 кг |
Молоко200 мл |
Горячая вода100 мл |
Яйца3 шт |
Сода1/4 ч. л. |
Растительное масло3 ст. л. |
Холодная вода1,5 стакана |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/17/screenshot12.png)
На первом этапе приготовления нам нужно замариновать мясо. Для этого свинину моем, чистим от жира и пленок, а затем нарезаем на кубики размером 0,5х0,5 см. Отправляем в глубокую миску и заливаем холодной водой (1/2 стакана).
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/17/screenshot21.png)
Добавляем сюда соль, черный молотый перец, а также уксус по вкусу (мы использовали одну столовую ложку 6% уксуса). Тщательно все перемешиваем. Пробуем маринад на вкус и при необходимости добавляем еще необходимые ингредиенты. Пока отставляем мясо мариноваться.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/17/screenshot31.png)
На следующем этапе приготовим тесто. Для этого в глубокую миску всыпаем просеянную муку. Условно разделяем ее на две части. На одну сторону муки вливаем кипяток, слегка все перемешиваем. В другую часть муки вливаем молоко комнатной температуры.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/17/screenshot41.png)
В молоко всыпаем чайную ложку соли, соду или разрыхлитель, добавляем яйца и растительное масло. Тщательно все перемешиваем и соединяем две части теста.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/17/screenshot51.png)
Замешиваем однородное тесто и отправляем его в пакет на 40 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/17/screenshot61.png)
Через указанное время свинину отправляем на дуршлаг. Жидкость не выливайте, ведь она нам понадобится.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/17/screenshot71.png)
Чистим одну небольшую луковицу. Нарезаем ее ножом максимально мелко.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/17/screenshot9.png)
Теперь в мясо отправляем измельченный лук. Тщательно все перемешиваем, пробуем на вкус и при необходимости добавляем еще соль.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/17/screenshot10.png)
В маринад, который мы сцедили вливаем стакан холодной воды. Добавляем сюда соль по вкусу и тщательно перемешиваем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/17/screenshot111.png)
После этого обминаем тесто руками, разделяем его на четыре равные части. Одну из них раскатываем скалкой в тонкий пласт (как на вареники или пельмени).
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/17/screenshot121.png)
Далее тесто разрезаем на равные квадраты (со стороной 10 см).
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/17/screenshot13.png)
В центр квадрата кладем начинку. Защипываем четыре уголка теста между собой.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/17/screenshot14.png)
После этого тщательно залепляем края теста. Таким образом лепим колдуны-пельмени из всего теста.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/17/screenshot15.png)
Теперь разогреваем сковороду с растительным маслом. Выкладываем сюда колдуны и слегка поджариваем их снизу.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/17/screenshot16.png)
На следующем этапе в сковородку вливаем маринад. Он должен покрыть колдуны примерно наполовину. Накрываем крышкой и готовим примерно три минуты. Через указанное время крышку убираем и готовим колдуны до полного выпаривания маринада.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/17/screenshot81.png)
Ну вот и все - блюдо можно подавать к столу. Удачи вам в приготовлении и приятного аппетита!