Колдуны в тесте

4.5

Оксана Валерьевна

Оксана ВалерьевнаВсе рецепты повара

Сегодня мы с вами приготовим оригинальные колдуны-пельмени. Блюдо нестандартное, непростое в приготовлении, поэтому требует терпения и примерно два часа свободного времени. Однако результат получается настолько крутым, что превзойдет все ваши ожидания. И вы, и ваши родные будете в восторге от такой вкуснятины.

Ингредиенты

Свинина500 г

Лук1 шт

Перец черный молотыйпо вкусу

Сольпо вкусу

Уксуспо вкусу

Пшеничная мука1 кг

Молоко200 мл

Горячая вода100 мл

Яйца3 шт

Сода1/4 ч. л.

Растительное масло3 ст. л.

Холодная вода1,5 стакана

Приготовление

На первом этапе приготовления нам нужно замариновать мясо. Для этого свинину моем, чистим от жира и пленок, а затем нарезаем на кубики размером 0,5х0,5 см. Отправляем в глубокую миску и заливаем холодной водой (1/2 стакана).

Добавляем сюда соль, черный молотый перец, а также уксус по вкусу (мы использовали одну столовую ложку 6% уксуса). Тщательно все перемешиваем. Пробуем маринад на вкус и при необходимости добавляем еще необходимые ингредиенты. Пока отставляем мясо мариноваться.

На следующем этапе приготовим тесто. Для этого в глубокую миску всыпаем просеянную муку. Условно разделяем ее на две части. На одну сторону муки вливаем кипяток, слегка все перемешиваем. В другую часть муки вливаем молоко комнатной температуры.

В молоко всыпаем чайную ложку соли, соду или разрыхлитель, добавляем яйца и растительное масло. Тщательно все перемешиваем и соединяем две части теста.

Замешиваем однородное тесто и отправляем его в пакет на 40 минут.

Через указанное время свинину отправляем на дуршлаг. Жидкость не выливайте, ведь она нам понадобится.

Чистим одну небольшую луковицу. Нарезаем ее ножом максимально мелко.

Теперь в мясо отправляем измельченный лук. Тщательно все перемешиваем, пробуем на вкус и при необходимости добавляем еще соль.

В маринад, который мы сцедили вливаем стакан холодной воды. Добавляем сюда соль по вкусу и тщательно перемешиваем.

После этого обминаем тесто руками, разделяем его на четыре равные части. Одну из них раскатываем скалкой в тонкий пласт (как на вареники или пельмени).

Далее тесто разрезаем на равные квадраты (со стороной 10 см).

В центр квадрата кладем начинку. Защипываем четыре уголка теста между собой.

После этого тщательно залепляем края теста. Таким образом лепим колдуны-пельмени из всего теста.

Теперь разогреваем сковороду с растительным маслом. Выкладываем сюда колдуны и слегка поджариваем их снизу.

На следующем этапе в сковородку вливаем маринад. Он должен покрыть колдуны примерно наполовину. Накрываем крышкой и готовим примерно три минуты. Через указанное время крышку убираем и готовим колдуны до полного выпаривания маринада.