Крокеты

Категория
Подкатегория
Быстрые картофельные крокеты

Быстрые картофельные крокеты

Картофельные крокеты с сыром – простая в приготовлении и вкусная закуска, которую удастся приготовить даже хозяйке без кулинарного опыта. Для этого ...
Картофельные крокеты

Картофельные крокеты

Хочется приготовить что-то новенькое на обед? Рекомендуем вам попробовать картофельные крокеты. Приготовленные по нашему детальному рецепту, крокеты ...
Крокеты со сливочным маслом

Крокеты со сливочным маслом

Картофельные крокеты – это аппетитные, нежные и одновременно хрустящие шарики. В зависимости от начинки их употребляют и как гарнир к основному ...
Крокеты с куриным фаршем

Крокеты с куриным фаршем

Картофельное пюре и мясной фарш – известные всем ингредиенты, которые никогда не оставят голодными. Но, казалось, как они могут удивить? В блюде, ...
Крокеты по-бразильски

Крокеты по-бразильски

Крокеты по-бразильски – это нежные кусочки мяса в хрустящей панировке, обжаренные в значительном количестве масла. Как приготовить это популярное ...
Крокеты из трески

Крокеты из трески

Предусмотрительные хозяйки всегда находятся в поисках вкусных и оригинальных блюд, которыми можно порадовать семью и гостей во время неожиданного или ...
Грибные крокеты с сыром

Грибные крокеты с сыром

Большой популярностью в мире пользуются картофельные крокеты, которые вы, наверняка, уже пробовали. А как насчет сырно-грибных крокетов? Эта закуска ...
Крокеты с яйцом

Крокеты с яйцом

Лучше картофельных крокетов могут быть только крокеты с яйцом. Как их приготовить в домашних условиях, смотрите в нашем рецепте.
Крокеты в сметанном соусе

Крокеты в сметанном соусе

Ищете универсальную закуску к любому застолью? Куриные крокеты в сметанном соусе – именно то, что вам нужно. С чего начать, смотрите в нашем рецепте.
Крокеты с крабовыми палочками

Крокеты с крабовыми палочками

Крокеты – это универсальная закуска. Они легко готовятся и очень быстро съедаются. Поэтому в книгах рецептов хозяюшек они находятся на первом ...
Крокеты с мясной начинкой

Крокеты с мясной начинкой

Крокеты с мясной начинкой - это очень вкусное блюдо, которое, безусловно, понравится всем, кто его попробует. Для приготовления крокетов нужно ...
Куриные крокеты с помидорами

Куриные крокеты с помидорами

Если вы обожаете вкусные крокеты, но уверены, что в домашних условиях их практически нереально приготовить - этот рецепт для вас. Мы пошагово ...

Крокеты - рецепты

Крокеты

Крокеты это блюдо из мясного (рыбного) фарша, крупы или овощей, обжаренное на раскаленном масле. В русской кухне крокеты назывались бы просто котлетами. Французское слово «крокет» происходит от глагола croquer — хрустеть. Эффект хрустящей корочки достигается благодаря обжариванию во фритюре. Можно жарить крокеты и на обычной сковороде. Готовят крокеты из мяса, крупы, рыбы, картофеля или смеси этих ингредиентов (например, мяса и крупы). Крокеты делают небольшого размера, чаще всего круглой либо цилиндрической формы. Перед жаркой их панируют в муке. Крокеты подают с соусом и гарниром. К блюду замечательно подходят мясной, томатный или грибной соус. Румяные крокеты готовятся довольно легко и быстро. Они мягкие и хрустящие, благодаря чему их любят, как взрослые, так и дети.

Особенности приготовления

Чтобы приготовить крокеты, сначала из необходимых ингредиентов замешивается фарш. Для приготовления овощных крокетов картофель варится, а капуста, морковь, кукуруза, шпинат и другие овощи немного припускаются в воде с добавлением масла. Крокеты с мясом и рыбой готовят из сырого фарша, для рисовых, гречневых и пшенных шариков варится рассыпчатая крупа, а сырные крокеты готовятся из тертого сыра с добавлением зелени, грибов и яиц. Очень вкусны печеночные крокеты, которые можно готовить по разным рецептам. Например, с копченой грудинкой, картофелем и яйцами. Фарш должен быть сочным и плотным одновременно, благодаря этому крокеты не будут развариваться при жарке, и не получатся сухими. Для пикантной нотки в фарш добавляют специи.

Чтобы получить красивые шарики, пользуйтесь ложечкой для мороженого, а для создания аккуратных цилиндров подойдет кондитерский шприц. Таким образом, можно добиться идеальной формы крокетов, на поверхности которых в процессе жарки не появятся трещины. Готовые крокеты обваливают в панировочных сухарях, муке или манке, смачивают во взбитых яйцах, а потом снова панируют. Жарят крокеты в большом количестве раскаленного жира, почти сразу же переворачивая их, чтобы образовалась коричневая корочка. Только после этого можно далее дожарить шарики на среднем огне, пока они равномерно не подрумянятся. Готовые крокеты лучше всего выкладывать на бумажные полотенца или салфетки, дабы убрать излишки масла. Попробуйте приготовить крокеты самостоятельно и Вы оцените их замечательный вкус.

Сейчас мы готовим

Все рецепты