Крокеты с цветной капустой

Сначала нам нужно сварить киноа. Для этого всыпаем ее в кастрюльку, вливаем в два раза больше воды и ставим на огонь. Варим 15 минут с момента закипания.

Параллельно с этим приготовим соус для крокетов. В глубокую тарелку отправляем густой йогурт. Сюда добавляем сок из лимона.

Теперь чистим чеснок. Пропускаем один зубчик через пресс и отправляем в йогурт.

Далее нам понадобится зелень. Летом можно брать мяту, зимой - укроп. Также вместо свежей зелени можно использовать сушеную. Мы моем свежий укроп, обсушиваем его и измельчаем ножом.

После этого моем свежий огурец. Натираем его на крупной терке. Соленый огурец измельчаем ножом на маленькие кубики. Высыпаем в йогурт.

Тщательно перемешиваем соус, а затем сюда добавляем горчицу, соль и перец по вкусу. Еще раз все перемешиваем.

На следующем этапе нам понадобится цветная капуста. Отделяем ножом соцветия. По желанию можно использовать еще и брокколи. Благодаря этой капусте крокеты будут иметь еще более привлекательный вид.

В чашу блендера отправляем цветную капусту, капусту брокколи, зубчик чеснока, немного острого перца чили. Максимально измельчаем овощи.

Теперь моем и обсушиваем петрушку. Измельчаем ее и отправляем к овощам.

Далее натираем на крупной терке любой ваш любимый сыр. Отправляем его в овощное тесто.

Также сюда добавляем киноа, крахмал, яйцо, а также соль и перец. Тщательно все перемешиваем до однородности.

После этого начинаем лепить крокеты. Увлажняем в воде руки. Лепим небольшие шарики, слегка их придавливаем и обмакиваем в панировочных сухарях.

Отправляем крокеты в сковородку с растительным маслом. Жарим до появления золотистой корочки с обеих сторон. Примерно по 2 минуты с каждой стороны.

Теперь в соус добавляем оливковое масло. Все перемешиваем и отправляем на тарелку.

Декорируем блюдо зеленью и подаем к столу. Приятного аппетита!