Крокеты мясные

Заранее отвариваем мясо курицы (можно брать различные части), а затем нарезаем на мелкие кусочки или разъединяем как на холодец. Бульон процеживаем и оставляем для теста.

Теперь приступаем к тесту. Бульон вливаем в чистую кастрюлю, добавляем сливочное масло. Далее добавляем сразу муку (260 г), выключаем огонь и замешиваем тесто.

Выкладываем тесто в отдельную посуду, закрываем пленкой и даем остыть.

Беремся за начинку. Обжариваем лук до мягкости, отправляем к нему отварное мясо, соли и перчим. Добавляем сливочный сыр, зелень и все хорошо перемешиваем. Выключаем.

Остывшее тесто немного вымешиваем руками, делаем его эластичным и гладким. Два яйца взбалтываем вилкой в отдельной емкости.

Теперь берем кусочек теста, формируем из него блинчик и кладем начинку. Далее залепляем края и придаем крокету любую форму по желанию.

Крокет необходимо запанировать в муке, яйце, сухарях и отправить в сотейник с горячим растительным маслом. Обжаривать крокеты следует до аппетитной золотистой корочки.