Ньокки в белом вине

Если вы решили научиться готовить блюда итальянской кухни, начните с самого простого и понятного. Для начала приготовьте ньокки. А чтобы блюдо было более изысканным, мы советуем вам подавать ньокки с грибным соусом на основе белого вина. Согласитесь, звучит многообещающе. Ну что, начнем?

Ингредиенты

Пшеничная мука150 г
Картофельное пюре600-700 г
Желток4 шт
Сыр "Пармезан"3 ст. л.
Шампиньоны300 г
Сливки300 мл
Лук2 шт
Чеснок2 зубчика
Петрушка4 веточки
Белое вино сухое65 мл
Масло сливочное50 г
СольПо вкусу
Перец черный молотыйПо вкусу
Мускатный орех молотый0,5 ч. л.

Приготовление

cook step
1

В сковороде топим сливочное масло. Отправляем к маслу мелко нарезанный репчатый лук. Обжариваем лук на среднем огне около 5 минут.

cook step
2

Когда лук станет полупрозрачным, отправляем в сковороду мелко нарезанный чеснок. Вы можете чеснок пропустить через пресс, натереть на терке либо же просто нарезать тонкими слайсами.

cook step
3

Вслед за чесноком отправляем в сковороду нарезанные слайсами шампиньоны. Тушим грибы около 15 минут.

cook step
4

Через 15 минут добавляем к грибам мелко нарезанную зелень.

cook step
5

Теперь вливаем в сковороду сухое белое вино. Добавляем соль, перец и любые другие приправы на ваш вкус. Уменьшаем огонь и тушим грибы в вине еще около 5 минут.

cook step
6

Теперь в сковороду к грибам вливаем сливки. Желательно использовать жирные сливки, с ними ваш соус будет вкуснее. Доводим соус до кипения, даем ему покипеть 4-5 минут и выключаем плиту.

cook step
7

Теперь займемся приготовлением картофельного теста. Отвариваем картофель в мундирах. Даем ему остыть, чистим и делаем из него пюре.

cook step
8

В картофельное пюре добавляем желтки и натертый на терке пармезан.

cook step
9

В картофельное пюре добавляем муку и все старательно перемешиваем. Должно получиться эластичное послушное тесто.

cook step
10

Вымешанное тесто раскатываем в тонкие рулетики, которые нарезаем на одинаковые кусочки.

cook step
11

Каждую заготовку прижимаем к столу вилкой, чтобы на тесте остался рисунок в виде полосок.

cook step
12

В кастрюлю наливаем воду и ставим ее на огонь. Воду обязательно немного солим. Как только вода закипит, отправляем в нее ньокки, перемешиваем и ждем, когда они всплывут. Варим ньокки 3-4 минуты после того, как они всплывут и сразу же достаем из воды.

cook step
13

Из кастрюли ньокки сразу же перекладываем на чистую сковороду, где обжариваем их в небольшом количестве сливочного масла. Жарим ньокки буквально 4-5 минут, до появления легкой хрустящей корочки.

cook step
14

К столу ньокки подаем, посыпав их сыром и полив соусом. Приятного вам аппетита, хорошего настроения и творческих успехов на кухне.

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты