Ньокки в белом вине

В сковороде топим сливочное масло. Отправляем к маслу мелко нарезанный репчатый лук. Обжариваем лук на среднем огне около 5 минут.

Когда лук станет полупрозрачным, отправляем в сковороду мелко нарезанный чеснок. Вы можете чеснок пропустить через пресс, натереть на терке либо же просто нарезать тонкими слайсами.

Вслед за чесноком отправляем в сковороду нарезанные слайсами шампиньоны. Тушим грибы около 15 минут.

Через 15 минут добавляем к грибам мелко нарезанную зелень.

Теперь вливаем в сковороду сухое белое вино. Добавляем соль, перец и любые другие приправы на ваш вкус. Уменьшаем огонь и тушим грибы в вине еще около 5 минут.

Теперь в сковороду к грибам вливаем сливки. Желательно использовать жирные сливки, с ними ваш соус будет вкуснее. Доводим соус до кипения, даем ему покипеть 4-5 минут и выключаем плиту.

Теперь займемся приготовлением картофельного теста. Отвариваем картофель в мундирах. Даем ему остыть, чистим и делаем из него пюре.

В картофельное пюре добавляем желтки и натертый на терке пармезан.

В картофельное пюре добавляем муку и все старательно перемешиваем. Должно получиться эластичное послушное тесто.

Вымешанное тесто раскатываем в тонкие рулетики, которые нарезаем на одинаковые кусочки.

Каждую заготовку прижимаем к столу вилкой, чтобы на тесте остался рисунок в виде полосок.

В кастрюлю наливаем воду и ставим ее на огонь. Воду обязательно немного солим. Как только вода закипит, отправляем в нее ньокки, перемешиваем и ждем, когда они всплывут. Варим ньокки 3-4 минуты после того, как они всплывут и сразу же достаем из воды.

Из кастрюли ньокки сразу же перекладываем на чистую сковороду, где обжариваем их в небольшом количестве сливочного масла. Жарим ньокки буквально 4-5 минут, до появления легкой хрустящей корочки.

К столу ньокки подаем, посыпав их сыром и полив соусом. Приятного вам аппетита, хорошего настроения и творческих успехов на кухне.