Рыба под соусом

Рыба в соусе

Рыба, которая дополняется соусом - это идеальное решение, чтобы подчеркнуть ее замечательный вкус. Особенно соус актуален для такой рыбы как форель, осетр, лосось и т. д. Соусы также помогают порой выровнять специфический для некоторых видов рыбы вкус, что довольно важно. Но в целом нужно отметить, что соусы существенно улучшают вкус любой рыбы. Соуса отлично гармонируют с жареной, отварной, запеченной рыбой. Наиболее подходящими соусами для жирных сортов рыб станут соуса, имеющие кисловатый вкус. Они позволяют сделать вкус готового блюда более ярким. Соуса, в которых есть сливки или масло прекрасно подойдут для нежирных сортов рыбы.

Разнообразие соусов

Довольно часто соусы готовят на основе сметаны, молока или рыбного бульона. В них активно добавляют грибы, яйца, вино, масло, томатную пасту и т.д. Если говорить о специях и пряностях, то их добавляют в соуса в небольших объемах, так как они способны приглушить общий вкус рыбного блюда. Если для приготовления соуса Вы будете использовать лук и морковь, тогда сначала их обязательно нужно обжарить. Также для соусов обжаривают еще и муку, либо до коричневатого, либо до золотистого оттенка, как с маслом, так и без него. Мука придает соусам не только более густую консистенцию, но порой и изменяет их цвет и даже вкус.

Специи для рыбы

Если Вы собрались готовить соус на рыбном бульоне, тогда, чтобы он получился по-настоящему наваристым, берите рыбные головы, кожу и хвосты с плавниками. Добавляя специи нужно учитывать сорт рыбы. Для блюд из семги лучше всего подойдут паприка и шафран, к карпу - сельдерей, а также петрушка, к речной форели - базилик. В наше время соусов для рыбы такое огромное количество, что остается только выбрать, что больше нравится или подходит для Вашего случая. Самые вкусные и популярные рецепты мы собрали на этой странице, чтобы Вы сами оценили вкус рыбы в соусе.