Рыба под соусом "Бешамель"

Ольга Молодцова

Ольга МолодцоваВсе рецепты повара

«Бешамель» - это популярный французский соус, который прекрасно сочетается с любыми блюдами: мясными, рыбными или овощными. Сегодня мы вам расскажем, как приготовить вкусную и нежную красную рыбу с этим универсальным соусом, запекая ее в духовке.

Ингредиенты

Красная рыба800 г.

Панировочные сухари50 г.

Сыр твердый150 г.

Пшеничная мука125 г.

Соль1,5 ч. л.

Перец черный молотый1 ч. л.

Масло сливочное50 г.

Молоко1 стакан

Сметана100 г.

Растительное маслоДля жарки

Приготовление

На первом этапе приготовления нам понадобится филе любой красной рыбы. Нарезаем рыбу на кусочки размером 2х2 см.

Теперь в отдельную тарелку всыпаем три столовые ложки пшеничной муки, чайную ложку соли, а также полчайной ложки черного молотого перца. Все тщательно перемешиваем и обмакиваем в полученной смеси все рыбные кусочки.

На плиту ставим сковородку. Вливаем сюда растительное масло и поджариваем всю рыбу до появления легкой золотистой корочки.

На следующем этапе рыбу нужно немного охладить. Параллельно с этим на крупной терке натираем любой твердый сыр.

После этого приготовим соус «Бешамель». Для этого в чистую сковороду всыпаем 50 граммов пшеничной муки. Добавляем сливочное масло и обжариваем до легкой золотистости.

Непрерывно помешивая мучную массу, вливаем сюда молоко. Его нужно вливать постепенно, то есть в несколько этапов.

Когда масса стала густой и однородной, добавляем к ней сметану, полчайной ложки соли и столько же черного молотого перца. Тщательно все перемешиваем.

Далее нам понадобится формочка, в которой будем запекать рыбу. Отправляем сюда обжаренную рыбу, примерно 25 граммов панировочных сухарей, а также половину натертого сыра. Тщательно все перемешиваем и покрываем приготовленным соусом.