Тушеная курица в чесночном соусе

Курицу моем, вытираем насухо бумажными полотенцами и разрезаем на порционные куски. При желании можете удалить лишний жир и снять с курицы кожу. Тогда блюдо получится менее жирным.

Курицу солим, перчим и добавляем специи на ваше усмотрение. Накрываем миску с курицей крышкой или тарелкой и оставляем на столе на 15-20 минут. За это время мясо успеет как следует промариноваться.

Куриный позвоночник заливаем водой и варим до готовности.

Чистим чеснок и лук. Согласно рецепту в этом блюде должно использоваться 40 зубчиков чеснока, но поверьте, их вовсе не обязательно считать. Достаточно почистить 3-4 крупные головки чеснока.

В гусятнице разогреваем немного растительного масла и обжариваем курицу с двух сторон.

Когда курица слегка зарумянится, убираем ее с огня и в той же гусятнице жарим нарезанный тонкими полукольцами лук.

Жарим лук 3-4 минуты и добавляем в гусятницу весь подготовленный чеснок. Обратите внимание, что чеснок не нужно ни измельчать, ни пропускать через пресс. Мы обжариваем зубчики целыми.

Добавляем к чесноку и луку две столовые ложки коньяка.

Добавляем в гусятницу 200 мл белого сухого вина. Тушим чеснок в вине около 5 минут.

Добавляем в гусятницу 200-300 мл куриного бульона. Добавляем соль и специи. Все перемешиваем и тушим на минимальном огне 5 минут.

Выкладываем в гусятницу куриное мясо. Добавляем лавровый лист. Накрываем гусятницу крышкой и тушим курицу на минимальном огне до полной готовности мяса.

Когда мясо будет полностью готово, вынимаем его из гусятницы, а весь соус, в котором оно тушилось, перебиваем при помощи блендера.

Добавляем в соус четыре столовые ложки жирных сливок. Доводим массу до кипения.

Столовую ложку крахмала насыпаем в чашку и добавляем несколько ложек холодной воды. Размешиваем крахмал с водой и осторожно вливаем эту смесь в кипящий соус. Перемешиваем соус и сразу же снимаем с огня.

Выкладываем курицу в загустевший соус, добавляем свежую зелень и подаем блюдо к столу.