Вареники на пару с творогом

Насыпаем в миску просеянную муку. Добавляем к муке половину чайной ложки соли и столько же соды. Все хорошо перемешиваем.

Добавляем в муку белок одного яйца. Желток пока откладываем в сторону, он понадобится нам позже.

Наливаем в миску с мукой кефир или скисшее молоко и начинаем замешивать тесто. Желательно, чтобы кефир был комнатной температуры.

Вымешиваем эластичное мягкое тесто. Собираем тесто в ком, слегка присыпаем этот ком мукой и оставляем на столе на 10-15 минут.

Пока тесто отдыхает, мы можем заняться начинкой. В миску перекладываем творог. Добавляем к творогу щепотку соли, пакетик ванильного сахара и несколько столовых ложек сахара.

Добавляем в творог желток одного яйца и все хорошенько перемешиваем.

«Отдохнувшее» тесто раскатываем в тонкий пласт и вырезаем из него круглые заготовки для вареников.

В центр каждой заготовки кладем чайную ложку начинки и защипываем края. Вареники можно лепить как вручную, так и с помощью специального приспособления для лепки вареников.

Вареники выкладываем в пароварку и готовим около 15-20 минут при закрытой крышке.

Готовые вареники посыпаем сахаром, поливаем растопленным сливочным маслом и подаем к столу. Также к вареникам можно подать сметану или йогурт.