МоваЯзык
Главная Блоги

Жареная рыба

Жареный хек в кляре
Рыба хек является достаточно сухой и диетической рыбой. И для того, чтобы сделать из неё вкусное, сочное блюдо, мы воспользуемся кляром. Кляр мы приготовим ...
Жареный карп
Что может быть лучше простого в приготовлении рыбного блюда, к тому же любимой всеми рыбы - карпа! Нежное мясо карпа хорошо пропитывается в любом маринаде, при жарке ...
Жареный путассу
Путассу - это морская рыба, которую следует отнести к диетическим видам, так как в ней очень мало жира. Такая рыба отлично подойдет для жарки, готовить ее не сложно, и ...
Жареная камбала
Камбала - достаточно интересная рыба благодаря своему виду и форме. Те, кто не разу не сталкивался в живую с данной рыбой все равно узнают ее из тысячи видов на ...
Жареная селедка
Классическую селедку, которую все привыкли употреблять в соленом виде, мы будем сегодня жарить. Нежное и приятное на вкус мясо селедки понравится гурманам рыбы. Она ...
Жареный карась в сметане
Рыба карась является достаточно нежной и мягкой рыбой после прожарки. Но, чтобы сделать ее еще более вкусной, сочной и мягкой, мы будем использовать сметану. Данный ...

Жареная рыба

Жареная рыба - популярное блюдо, которое удачно сочетается с разнообразными гарнирами. Для жарки можно использовать почти все виды рыбы, но самыми вкусными получаются жареные лещ, карп, вобла, корюшка, сазан, скумбрия, океанический бычок и ставрида. Такими же вкусными могут быть некоторые представители осетровых и лососевых рыб, а также окунь, сом и судак. Жареная рыба может похвастаться приятным и ярким вкусом.

Особенности приготовления

Рыбу можно жарить как целиком, так и по кусочкам. Лучше использовать растительное, оливковое или подсолнечное масло. Если рыбу жарят для приготовления различных холодных блюд, то для жарки нужно выбирать только растительное масло. Осетровую рыбу жарят только порционными кусочками. Можно жарить рыбу с луком, в кляре, в тесте, в муке, в яйце, в сухарях и т. д. Роскошная рыба получается с различными соусами, которые делают ее гораздо более сочной. Чаще всего рыбу жарят на сковороде, но для этого можно использовать фритюрницу, глубокий сотейник, электросковородку или противень. Масло, на котором будет жариться рыба, лучше предварительно нагреть, благодаря этому Вы получите более сочную рыбу.

Очень важно при жарке рыбы ее не пережарить. Вот почему сначала рыбу стоит немного обжарить на сильном огне, а далее довести до нужного состояния на медленном. Если корочка уже зарумянилась, но сама рыба еще не готова, ее прикрывают крышкой и доводят до кондиции на слабом огне либо на короткое время отправляют в духовку. В качестве гарнира к жареной рыбе чаще всего подают овощи, картофель либо рис. Не стоит забывать и о разнообразных соусах. Особенно удачно подойдут к рыбе соуса с добавлением белого вина, а также маринованных или соленых огурцов.