МоваЯзык
Головна Блоги

Смажена риба

Смажений хек в клярі
Риба хек є досить сухоюі дієтичної рибою. І для того, щоб зробити з неї смачне, соковите блюдо, ми скористаємося кляром. Кляр ми приготуємо самостійно, на основі ...
Смажений короп
Що може бути краще простої в приготуванні рибної страви, до того ж улюбленої всіма риби - коропа! Ніжне м'ясо коропа добре просочується в будь-якому маринаді, при ...
Смажений путасу
Путасу - це морська риба, яку слід віднести до дієтичних видів, адже в ній дуже мало жиру. Така риба відмінно підійде для смаження, готувати її не складно, і вона дуже ...
Смажена камбала
Камбала - досить цікава риба завдяки свому вигляду ї формі. Ті, хто не разу не стикався в живу з цією рибою все одно впізнають її з тисячі видів на прилавках магазинів. ...
Смажений оселедець
Класичний оселедець, який всі звикли вживати в солоному вигляді, ми будемо сьогодні смажити. Ніжне і приємне на смак м'ясо оселедця сподобається гурманам риби. Вона ...
Смажений карась в сметані
Риба карась є досить ніжною і м'якою рибою після прожарювання. Але, щоб зробити її ще більш смачною, соковитою і м'якою, ми будемо використовувати сметану. Даний ...

Смажена риба

Смажена риба — найпопулярніша страва, яка вдало поєднується з різноманітними гарнірами. Для смаження можна використовувати майже всі види риби, але найсмачнішими виходять смажені лящ, короп, вобла, корюшка, сазан, скумбрія, океанічний бичок та ставрида. Такими ж смачними можуть бути деякі представники осетрових та лососевих риб, а також окунь, сом і судак. Смажена риба може похвалитися приємним і яскравим смаком.

Особливості приготування

Рибу можна смажити як цілою, так і по шматочках. Краще використовувати рослинну, оливкову або соняшникову олію. Якщо рибу смажать для приготування різних холодних страв, то для смаження потрібно обирати тільки рослинну олію. Осетрову рибу смажать тільки порційними шматочками. Можна смажити рибу в з цибулею, в клярі, в тісті, в борошні, в яйці, в сухарях й т. ін. Розкішна риба виходить з різними соусами, які роблять її набагато більш соковитою. Найчастіше рибу смажать на сковороді, але для цього можна використовувати фритюрницю, глибокий сотейник, електросковороду або деко. Олію, на якій буде смажитися риба, краще попередньо нагріти, завдяки цьому Ви отримаєте більш соковиту рибу.

Дуже важливо при смаженні риби не пересмажити її. Ось чому спочатку рибу варто трохи обсмажити на сильному вогні, а далі довести до потрібного стану на повільному. Якщо скоринка вже з'явилася, але сама риба ще не готова, її прикривають кришкою і доводять до кондиції на слабкому вогні або на короткий час відправляють в духовку. В якості гарніра до смаженої риби найчастіше подають овочі, картоплю або рис. Не варто забувати й про різноманітні соуси. Особливо вдало підійдуть до риби соуси з додаванням білого вина, а також маринованих або солоних огірків.