Первые блюдаБорщи

Классический красный борщ

12
средне
140
Ярослав МатвейВсе рецепты повара
Классический красный борщ

Борщ – одно из самых популярных блюд украинской кухни. Известно оно со времен Киевской Руси, тогда его готовили из борщевика (откуда и пошло название блюда). Позднее о борще в своих произведениях писали литературные классики. И до нашего времени он пользуется огромной популярностью, поэтому рецептов приготовления борща огромное количество.

Чтобы сварить действительно вкусный украинский борщ, воспользуйтесь нашим рецептом.

Ингредиенты

Свинина на косточке600 г
Куриное мясо300-400 г
Свекла250-300 г
Картошка600 г
Капуста белокочанная400 г
Морковь200 г
Лук100 г
Томатный соус150 г
Сольпо вкусу
Черный перец горошек6 шт
Лавровый лист2 шт
Водапо вкусу
Растительное маслодля жарки
Цена:средне

Приготовление

cook step
1

600 г свинины на кости и 300-400 г курятины нарезаем кусочками и кладем в кастрюлю.

cook step
2

Заливаем мясо холодной водой и, положив в нее 250-300 г очищенной от кожуры целой свеклы, ставим емкость на огонь.

cook step
3

100 г лука, очистив от шелухи, нарезаем кубиками и обжариваем на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета.

cook step
4

200 г моркови натираем на крупной терке и, когда лук подрумянился, добавляем к нему морковь. Обжариваем овощи на среднем огне 10 минут. Зажарка готова.

cook step
5

Когда бульон закипел, снимаем с поверхности пену. Дав ему покипеть 25 минут на маленьком огне, извлекаем свеклу и остужаем ее.

cook step
6

600 г картофеля очищаем, нарезаем кубиками или любой другой формой и всыпаем в бульон вместе с солью и 6 горошинами черного перца. Доводим бульон до кипения.

cook step
7

Тем временем остывшую свеклу натираем на терке и обжариваем на сковороде с растительным маслом под крышкой, периодически помешивая, 10 минут.

cook step
8

Добавив в свеклу 150 г томатного соуса или 70 г томатной пасты, обжариваем содержимое сковороды еще 2-3 минуты.

cook step
9

400 г капусты нашинковываем и, когда бульон с картофелем закипел, вводим ее в кастрюлю вместе с зажаркой.

cook step
10

Как только бульон с капустой закипел, перекладываем в него свеклу. Перемешиваем борщ и варим до готовности 10-12 минут.

cook step
11

Выключаем огонь и, добавив 2 лавровых листа, даем борщу настояться.

cook step
12

Подаем его со сметаной и зеленью. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Все рецепты