Классический красный борщ

600 г свинины на кости и 300-400 г курятины нарезаем кусочками и кладем в кастрюлю.

Заливаем мясо холодной водой и, положив в нее 250-300 г очищенной от кожуры целой свеклы, ставим емкость на огонь.

100 г лука, очистив от шелухи, нарезаем кубиками и обжариваем на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета.

200 г моркови натираем на крупной терке и, когда лук подрумянился, добавляем к нему морковь. Обжариваем овощи на среднем огне 10 минут. Зажарка готова.

Когда бульон закипел, снимаем с поверхности пену. Дав ему покипеть 25 минут на маленьком огне, извлекаем свеклу и остужаем ее.

600 г картофеля очищаем, нарезаем кубиками или любой другой формой и всыпаем в бульон вместе с солью и 6 горошинами черного перца. Доводим бульон до кипения.

Тем временем остывшую свеклу натираем на терке и обжариваем на сковороде с растительным маслом под крышкой, периодически помешивая, 10 минут.

Добавив в свеклу 150 г томатного соуса или 70 г томатной пасты, обжариваем содержимое сковороды еще 2-3 минуты.

400 г капусты нашинковываем и, когда бульон с картофелем закипел, вводим ее в кастрюлю вместе с зажаркой.

Как только бульон с капустой закипел, перекладываем в него свеклу. Перемешиваем борщ и варим до готовности 10-12 минут.

Выключаем огонь и, добавив 2 лавровых листа, даем борщу настояться.

Подаем его со сметаной и зеленью. Приятного аппетита!