Окрошка на сметане

Виктория Жмайло

Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара

Окрошка - это невероятно вкусный и оригинальный суп, который отличается от первых блюд рядом особенностей. Во-первых, окрошку всегда употребляют холодной. Во-вторых, она готовится из большого количества овощей (огурцов, помидоров, редиса, лука и зелени), что априори обеспечивает ей легкость, свежесть и кислую нотку. В-третьих, окрошка, отличается заливкой, которую используют для ее приготовления (к примеру, это может быть квас, айран, чайный гриб, различные отвары, пиво, шампанское, квас и т.д.).

Сегодня мы приготовим окрошку на воде (ее можно заменить квасом), но с использованием сметаны. Благодаря этому блюдо будет иметь приятный светлый цвет жидкости. Кроме этого, мы используем огурцы, помидоры, редис, большое количество зелени.

Такое блюдо спасет вас в жаркие летние дни, ведь оно подарит легкую свежесть, но в то же время невероятную сытость.

Ингредиенты

Картошка400-500 г.

Яйца4 шт.

Свежие огурцы300 г.

Колбаса вареная300 г.

Редиска200 г.

Зеленый лукПучок

УкропПучок

ПомидорПо вкусу

Вода1 л.

Сметана250 г.

Майонез1 ст. л.

Горчица (готовая)1 ст. л.

Сахар1 ст. л.

Соль1 ст. л.

Уксус1 ст. л.

Приготовление

Прежде всего, нужно нарезать тоненькими кусочками свежие огурцы и редиску, которые мы предварительно помыли и обсушили.

Далее нам понадобится колбаса, ветчина или другое отварное мясо. Нарезаем его красивыми небольшими кубиками.

После этого отвариваем всю картошку. Чистим ее от кожуры и нарезаем небольшими кубиками.

Куриные яйца отвариваем и чистим. Измельчаем ножом на маленькие кусочки.

Зелень (то есть лук и укроп) моем и измельчаем аккуратно ножом. Все ингредиенты помещаем в кастрюльку и заливаем или обычной водой, или несладким квасом.

Теперь стоит приготовить заправку с использованием сметаны. Заметьте, что на один литр жидкости для окрошки (воды или кваса) берем 250 граммов сметаны. В сметану добавляем столовую ложку майонеза и столько же готовой горчицы. Хорошенько перемешиваем массу. Отправляем заправку в кастрюльку с другими ингредиентами. Добавляем сюда соль, сахар, уксус или лимонный сок (при условии, что используем воду за основу). Перемешиваем все компоненты, накрываем кастрюльку крышкой и ставим в холодильник настояться в течение часа.

После этого окрошку наливаем в тарелки и даем попробовать родным. По желанию перед подачей в суп можно добавить еще измельченные помидоры, но вы отталкивайтесь от собственных вкусов и вкусов ваших родных.

Оценить рецепт

5Спасибо за вашу оценку!