Суп-пюре из цветной капусты

Картошку, лук и морковку чистим и нарезаем в произвольной форме. Разогреваем в сковороде растительное масло и обжариваем все нарезанные овощи. Жарим овощи в течение 5-8 минут, время от времени помешивая.

Через 5-8 минут, когда овощи немного поджарятся, добавляем в сковородку 150- мл. кипятка, накрываем сковородку крышкой и тушим овощи еще около 10 минут.

Через 10 минут, когда картошка будет почти готова, засыпаем в сковородку цветную капусту. Учтите, что цветную капусту можно либо разобрать на соцветия, либо нарезать ножом. Накрываем сковороду крышкой и тушим овощи еще 10-15 минут. Посмотрите, не выкипела ли вода и если нужно, добавьте к овощам еще 100-200 мл. кипятка.

Когда овощи окончательно приготовятся, перекладываем их в кастрюлю, добавляем по вкусу соль и перец.

Опускаем в кастрюлю блендер и измельчаем овощи до состояния пюре.

Получившееся овощное пюре разводим крутым кипятком. При желании вы можете использовать горячий бульон. Еще раз взбиваем блендером все ингредиенты. Суп нужно довести до кипения и дать ему покипеть 4-6 минут.

Пока суп кипит мы его еще раз пробуем и добавляем соль и специи по вкусу. Через несколько минут выключаем плиту.

Суп подаем с ложкой густой сметаны. Также можно добавить свежую зелень и немного оливкового масла.