Суп-пюре из цветной капусты

4.5

Если вы любите легкие овощные супы, наш рецепт — это именно то, что вам нужно. Сегодня мы будем готовить суп-пюре из цветной капусты. Однако, когда вы будете варить этот суп, учтите, что цветную капусту очень любят гусеницы и улитки, поэтому, перед тем как начинать варить суп из цветной капусты, разберите ее на соцветья и замочите в соленой воде на 20-30 минут. Ну а потом следуйте нашим рекомендациям и у вас получится вкусный легкий суп.

Ингредиенты

Цветная капуста1 кг.

Картошка300-400 гр.

Лук1 шт.

Морковь1 шт.

СольПо вкусу

Перец черный молотыйПо вкусу

Растительное масло50 мл.

Сметана100 мл.

Вода1 литр

Приготовление

Картошку, лук и морковку чистим и нарезаем в произвольной форме. Разогреваем в сковороде растительное масло и обжариваем все нарезанные овощи. Жарим овощи в течение 5-8 минут, время от времени помешивая.

Через 5-8 минут, когда овощи немного поджарятся, добавляем в сковородку 150- мл. кипятка, накрываем сковородку крышкой и тушим овощи еще около 10 минут.

Через 10 минут, когда картошка будет почти готова, засыпаем в сковородку цветную капусту. Учтите, что цветную капусту можно либо разобрать на соцветия, либо нарезать ножом. Накрываем сковороду крышкой и тушим овощи еще 10-15 минут. Посмотрите, не выкипела ли вода и если нужно, добавьте к овощам еще 100-200 мл. кипятка.

Когда овощи окончательно приготовятся, перекладываем их в кастрюлю, добавляем по вкусу соль и перец.

Опускаем в кастрюлю блендер и измельчаем овощи до состояния пюре.

Получившееся овощное пюре разводим крутым кипятком. При желании вы можете использовать горячий бульон. Еще раз взбиваем блендером все ингредиенты. Суп нужно довести до кипения и дать ему покипеть 4-6 минут.