Кетчуп с базиликом и кинзой

Спелые помидоры моем и перекручиваем на мясорубке. Желательно брать переспевшие плоды, которые предварительно несколько дней полежали при комнатной температуре и стали достаточно мягкими.

Моем яблоки, нарезаем их дольками и прокручиваем на мясорубке. Очищать яблоки от кожуры не нужно. Учтите, что сорт яблок будет влиять на вкус конечного продукта, так как кислые и сладкие яблоки придадут кетчупу совершенно разный вкус.

Перекрученные помидоры и яблоки отправляем в большую кастрюлю. Добавляем к овощам пучок базилика и кинзу. Ставим кастрюлю на плиту, доводим овощную массу до кипения и варим на слабом огне до уваривания массы в два раза. На это может потребоваться от часа до двух в зависимости от объема овощей. Овощи увариваем при открытой крышке.

После уваривания перетираем наш будущий кетчуп через мелкое металлическое сито.

Кастрюлю с перетертой томатной массой ставим на плиту и снова доводим массу до кипения. После закипания варим кетчуп на минимальном огне еще около 20 минут. Если хотите получить более густой кетчуп, тогда варите его дольше.

Спустя 20 минут отправляем в кастрюлю измельченный чеснок и смесь перцев.

Добавляем в кастрюлю сахар и соль и все провариваем до полного растворения сахара.

Добавляем в соус яблочный уксус. Все перемешиваем и даем смеси прокипеть еще 15-20 минут.

Через 20 минут разливаем кипящий кетчуп в стерилизованные банки. Учтите, что после того, как кетчуп остынет, он станет гораздо гуще.

Подаем кетчуп к гарнирам и различным мясным блюдам. Также этот кетчуп отлично подойдет для пиццы. Приятного аппетита!