Соусы

Соусы

Так называют жидкую подливу, которую подают к основным блюдам. Основой ряда соусов является мука. Муку обжаривают, заливают водой, сливками или молоком, после чего добавляют соль и специи. Во время приготовления соуса его нужно помешивать. Соус не нужно долго кипятить, иначе он потеряет аромат. В некоторые соуса добавляют немного сливочного масла. Далее соус ставят на огонь и греют, чтобы масло полностью растворилось. Нельзя давать соусу закипеть, иначе масло отслоится и соус не будет иметь однородную структуру.

Правила хранения

Важно знать о том, что есть правила хранения соусов. Соус, приготовленный с использованием муки, не стоит хранить больше пяти часов, так как это существенно сказывается на его вкусовых свойствах. Молочный соус нужно использовать сразу после приготовления, так как при длительном хранении он становится слишком густым. Если в состав ингредиентов входят яичные желтки, такой соус хранится не более двух часов. Холодные соуса принято хранить в стеклянной посуде под крышкой.

Соусы как искусство

Приготовление соусов — это настоящее искусство. Только знание некоторых тонкостей даст вам возможность сделать простую подливу действительно вкусной. Все рецепты соусов, собранные в данном разделе, включают подробные рекомендации, а также пошаговые фото, которые наглядно демонстрируют каждый этап приготовления. Выбирайте подходящий рецепт соуса, готовьте необходимые продукты и создавайте свои неповторимые соуса, которые смогут превратить любое блюдо в кулинарный шедевр.