Зелень

Зелень

Звичка використовувати ароматичні та пряні трави під час приготування їжі має історію довжиною в тисячу років. І це не дивно, адже зелень покращує смак і запах їжі, робить її більш виразною, додає вишуканості. До того ж, зелень і ароматичні трави збагачують страви різноманітними вітамінами та мінеральними речовинами.

Зелень — один з найкорисніших і естетично привабливих компонентів будь-якої страви. Цікаво, що зелень можна додавати буквально всюди. Найголовніше — підібрати рослину за смаком. Страви з зеленню дуже привабливі, легко перетравлюються і чудово пахнуть. Але зелень може виступати не тільки в ролі прикраси або ароматної добавки, але і в якості основного компонента страви. До того ж, рецептів із зеленню, яка виступає основою дуже багато, але часто вони приховані від нас за більш ситними, солодкими та поживними стравами. Зелень робить нашу їжу ароматною, яскравою, свіжою, корисною і смачною. Говорячи про зелень, ми маємо на увазі не тільки прянощі, а й салатне листя, а також листові овочі: шпинат, щавель, кріп, листову капусту.

Страви із зеленню

Кожен сам вирішує, яку зелень використовувати і як поєднувати її з іншими продуктами, але важливо пам'ятати, що саме зелень часто надає стравам так зване національне забарвлення. Наприклад, рукола і фенхель — це незаперечне Середземномор'я, кінза — Кавказ і Азія, кріп — наш інгредієнт. Напевно, тільки петрушку можна вважати універсальною зеленню. Зелень використовується в салатах, соусах, холодних стравах. До гарячих страв зелень переважно додають в кінці приготування, але пряні трави з щільними листям, такі як розмарин, чебрець, орегано, краще розкривають свій аромат, якщо використовувати їх на самому початку приготування страви. Купуючи та вибираючи зелень, звертайте особливу увагу на її свіжість. Листя має бути яскравими, пружними, без слідів пошкоджень. Варто відзначити, що багато видів зелені чудово ростуть вдома на підвіконні, не кажучи вже про городи або теплиці. Ми зібрали для Вас найкращі рецепти із зеленню, так що тепер Ви самі зможете оцінити, наскільки ці інгредієнти можуть змінити або доповнити Вашу страву.