Мариновані кабачки із зеленню

Спочатку простерилізуємо банки на пару, в мікрохвильовій печі або духовці. Очищену моркву натираємо тонкою соломкою на тертці для корейської моркви.

Зелень кропу і петрушки шаткуємо, очищені зубчики часнику розрізаємо на кілька частин.

Миті кабачки нарізаємо на напівпрозорі стрічки, це легко зробити за допомогою овочечистки (економки).

На дно стерильних банок всипаємо натерту моркву, кладемо рубану зелень і додаємо шматочки часнику.

З кабачкових стрічок скручуємо рулетики і щільно укладаємо в банку до овочів і зелені. У кожну баночку додаємо по 3 горошини запашного і чорного перцю.

Готуємо маринад для кабачків з розрахунку на літр води. У каструлю вливаємо воду, доводимо до кипіння, всипаємо столову ложку солі з горою, 2 столові ложки цукру без гори, перемішуємо.

Проварюємо маринад 2 хвилини і вливаємо в банки до самого верху. Залишаємо банки відпочити 4-5 хвилин.

На дно великої каструлі кладемо чистий рушник, ставимо банки з накритими, але не закрученими кришками. Вливаємо в каструлю воду до плечиків банок, вмикаємо вогонь і кип'ятимо з моменту закипання 5 хвилин. Після чого в кожну літрову банку з кабачками вливаємо по 50 мл оцту.

Щільно закручуємо або закатуємо ключем стерильні кришки. Перевертаємо банку до верху дном і перевіряємо, чи щільно закрили банки. Після чого вкутуємо банки ковдрою або пледом до повного охолодження. Дуже красиві та смачні мариновані кабачки із зеленню готові. Пробуйте готувати з нами і насолоджуйтеся результатом. Смачного!