Відео дня
Як зварити густе варення: найголовніші секрети
Літо – сезон консервації не лише овочів, але й фруктів та ягід. Утім, у процесі приготування варення не завжди виходить потрібної густої консистенції. На це впливає декілька моментів, про які потрібно знати кожній господині.
Редакція FoodOboz зібрала інформацію та розповість, як правильно зварити густе варення.
Посуд
Для приготування густого варення найбільше підходить широка місткість з об'ємом не менше 5 літрів – таз або каструля. Важливо, щоб тара була виготовлена з латуні чи міді, адже такі матеріали мають високу теплопровідність і варення не буде пригорати. Також підійде і звичайна каструля з товстими стінками з неіржавіючої сталі.
Фрукти і ягоди
Для того, щоб варення було насиченим та густим, для приготування підійдуть цілі свіжі ягоди – заготівля матиме прозорий тягучий сироп, а шматочки ягід чи фруктів збережуть свою форму і плаватимуть у ньому. В той час як м'які і злегка пошкоджені підійдуть для повидла та рідкого варення.
Пропорції
Ідеальне співвідношення для густого варення — одна порція плодів на одну порцію цукру.
Технологія приготування
Коли ви перебрали ягоди, їх потрібно рівномірно засипати цукром та залишити на деякий час. Коли вони пустили сік, це свідчить про те, що можна переходити до варіння. Для цього потрібно злегка перемішати ягоди, щоб не розчавити їх та поставити таз на слабкий вогонь. У процесі варіння на поверхні з'являтиметься піна, яку потрібно обов'язково знімати. Також слідкуйте за тим, щоб цукор повністю розчинився. З моменту закипання варення потрібно варити 5 хвилин, після чого прибрати з вогню та охолодити до кімнатної температури. Таким чином потрібно повторити декілька разів, поки варення не буде готовим.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами: