Чахохбілі зі сливами та вином

Почнемо з того, що розберемо курку на частини. Якщо ви купили не курку, а стегенця, їх теж не завадить розрізати на порційні шматки.

У помідорів вирізаємо плодоніжки, після чого на кожному плоді робимо хрестоподібний надріз.

По черзі кожен помідор опускаємо на 30 секунд в окріп, після чого знімаємо з плодів шкірку.

Курку обсмажуємо на розпеченій сковороді в невеликій кількості олії. Смажимо м'ясо до рум'яної скоринки. Солимо та перчимо до смаку. Якщо окрім гомілок і стегенець ви будете використовувати ще й куряче філе, то його додавайте у сковороду вже після того, як все інше м'ясо підсмажиться.

Вливаємо в сковороду біле сухе вино. Накриваємо сковороду кришкою, зменшуємо вогонь до мінімального і тушкуємо курку близько 20 хвилин.

Ріпчасту цибулю нарізаємо півкільцями. Тушкуємо його на суміші курячого жиру та олії близько 10 хвилин. Додаємо сіль та мелений перець за смаком.

Очищені від шкірки помідори нарізаємо кубиком і відправляємо до м'яса. Тушкуємо м'ясо з помідорами 15-20 хвилин на мінімальному вогні під закритою кришкою.

Сині сливи кладемо в сотейник, заливаємо водою і доводимо до кипіння. Варимо сливи близько 15 хвилин, після чого перетираємо їх через сито.

Додаємо до м'яса сливове пюре та столову ложку уцхо-сунелі.

У сковорідку до цибулі додаємо вершкове масло, чекаємо коли масло розтане, після чого перекладаємо цибулю в ємність із м'ясом.

Додаємо сіль, перець, кінзу, подрібнений часник. Вимикаємо плиту та накриваємо страву кришкою. Даємо страві настоятися під закритою кришкою 20 хвилин.

Чахохбілі подаємо до столу з овочами та гострим соусом. До цієї страви відмінно підійде лаваш, який ви можете приготувати за одним із наших рецептів.