Голубці

Смачні голубці

Голубці - це блюдо з начинки, загорнутої в капустяний лист. Для начинки переважно використовується м'ясний фарш до якого додають рис. Також голубці готують з додаванням гречки, грибів, овочів і багато чого іншого. Точно відомо, що голубці з'явилися спочатку в татарській і турецькій кухні. Їх готували з баранячого м'яса, яке загортали в листя винограду. Називалося воно долма. Голубці отримали свою назву на початку дев'ятнадцятого століття. Сьогодні голубці популярні в литовській, польській, українській, білоруській та російській кухнях.

Як готувати

Щоб голубці вийшли по-справжньому смачними потрібно особливо ретельно вибирати капусту. Для голубців маленькі качани капусти не підходять, оскільки в маленьке листя складно загорнути начинку. Тому найкраще підходять середні або великі качани. Важливо, щоб листя капусти було цільними і не пошкодженим. Найкраще підходить молода капуста, адже її листя ніжне і легко відокремлюється від качана. Такі листки можна на п'ять хвилин залити окропом і після цього загортати фарш. Якщо капуста вже не молода, то потрібно качан опустити в окріп, і потримати поки листки не почнуть відділятися самостійно.

Начинка

Найпопулярніша начинка для голубців - м'ясний фарш змішаний з рисом. Рис потрібно попередньо відварити. Важливо щоб фарш був жирним, це додасть готовій страві соковитості. Після того, як всі інгредієнти будуть готові, потрібно загорнути фарш в листя капусти. Далі голубці укладаються в каструлю, заливаються соусом і тушкуються до готовності. В середньому час приготування займає хвилин сорок. На нашому сайті Ви знайдете багато смачних рецептів приготування голубців, які внесуть різноманіття у Ваш раціон.