Гречаники

Гречаники

Національна українська кухня сформувалася на початку дев'ятнадцятого століття. Деякі зі страв запозичені з польської та білоруської кухонь. Одна з таких страв — це гречаники. Українські гречаники заведено готувати з гречаного борошна з молоком і яйцем, обов'язково на дріжджах, а випікати в духовці. Як так вийшло, що страва перетворилася на гречані котлети, причому в різних форматах точно невідомо. Можливо, за основу було взято відомі биточки по-українськи.

Особливості приготування

Щоб страва вийшла смачною, потрібні якісні продукти. Вибираємо якісну крупу, що не потребує перебирання. Насипаємо її в невелику каструльку, заливаємо водою і варимо до напівготовності. Очищаємо часник і цибулю, промиваємо їх у воді. Часточки часнику Ви можете залишити цілими, а цибулину розріжте на шість частин. Тепер потрібно зайнятися підготовкою свинини, промийте її та висушіть. Викладіть м'ясо на обробну дошку, видаліть всі плівки та надлишки жиру. Поріжте свинину на шматочки невеликого розміру. Подрібніть порізане м'ясо за допомогою м'ясорубки разом з очищеними овочами. Додайте до м'ясного фаршу мелений чорний перець, готову гречану кашу і сіль за смаком. Перемішайте все до отримання однорідної суміші.

Змочіть долоні в чистій воді, візьміть трохи фаршу і зліпіть котлетку круглої або овальної форми. Обваляйте котлету в борошні або панірувальних сухарях з усіх боків і трохи притисніть, щоб котлета вийшла трохи плоскою. Поставте сковороду на середній вогонь і додайте олію. Після того, як олія повністю нагріється, викладіть на сковороду першу половину гречаників. Обсмажуйте котлети з обох боків, після чого сковороду накрийте кришкою та обсмажуйте їх ще протягом двох хвилин. Після того як гречаники будуть повністю готові, викладіть їх на паперові серветки та залиште на кілька хвилин, щоб з них стік зайвий жир. Подавати гречаники можна з будь-яким гарніром, включаючи сметану, соління, хліб, овочеві салати, відварену картоплю. Смачного.