Основні стравиОсобуко

Особуко з телятини

2
середньо
150
Георгій Гагошидзе
Георгій Гагошидзе
Георгій ГагошидзеВсі рецепти повара
Особуко з телятини

Традиційно особуко готують з яловичини. Але сьогодні ми хочемо запропонувати використати саме телятину. Завдяки цьому страва буде більш ніжною та соковитою. Окрім стейків, нам ще знадобляться овочі: морква, цибуля, селера та зелень.

Інгредієнти

Яловичий стейк з кісткою2 шт.
Стебло селери1 шт.
Морква1 шт.
Цибуля1 шт.
Пшеничне борошно2 ст. л.
Рослинна оліядля смаження
Помідори у власному соку2-3 ст. л.
Біле вино сухе150 мл
Чорний перець горошокза смаком
Лавровий лист1 шт.
Тим'янза смаком
Яловичий бульйон200 мл
Сільза смаком
Часник4-5 зуб.
Петрушказа смаком
Цедра лимоназа смаком
Ціна:середня

Приготування

cook step
1

На першому етапі приготування нам знадобляться два стейки вагою 700 г. Їх потрібно обваляти в борошні, а потім покласти у розігріту з рослинною олією сковорідку. Смажимо їх приблизно по 5 хвилин з кожного боку.

cook step
2

Після цього чистимо моркву та цибулю і миємо стебло селери. Нарізаємо все на невеликі кубики.

cook step
3

Розігріваємо ще одну сковорідку з рослинною олією і кладемо сюди подрібнені овочі. Тушкуємо їх спочатку на великому, а потім на середньому вогні.

cook step
4

Коли цибуля стала прозора, до овочів потрібно додати помідори у власному соку без шкірки. Ретельно все перемішуємо і продовжуємо тушкувати.

cook step
5

Приблизно через дві хвилини до овочів перекладаємо стейки.

М’ясо потрібно покрити тушкованими овочами, а потім додати сюди біле сухе вино.

cook step
6

Після цього додаємо горошок чорного перцю, лавровий листок, сіль, тим’ян і яловичий бульйон. Накриваємо сковорідку кришкою і тушкуємо впродовж 2 год.

cook step
7

На наступному етапі нам потрібно подрібнити часник та зелень. До них додаємо цедру лимону.

cook step
8

Через зазначений час страва готова. Викладаємо її в тарілку і посипаємо зеленню з часником та цедрою. Смачного!

Схожі рецепти

Всі рецепти