Особуко з вином

На першому етапі миємо та обсушуємо паперовими рушниками яловичі стейки з кісткою. Обвалюємо їх у суміші пшеничного борошна, солі та чорного меленого перцю. Викладаємо стейки у сковорідку, в якій ми розтопили вершкове масло. Смажимо яловичину до появи золотавої скоринки з обох боків.

Тепер миємо стебла селери, чистимо цибулю та моркву. Нарізаємо цибулю та моркву на маленькі кубики, а стебла селери – на маленькі довільні шматочки.

Зі сковорідки прибираємо стейки і перекладаємо їх у форму для випічки. У цю саму сковорідку вливаємо оливкову олію і висипаємо сюди подрібнені овочі. Додаємо томатну пасту і все ретельно перемішуємо.

Далі до овочів вливаємо червоне сухе вино. Ретельно все перемішуємо. Через декілька хвилин сюди додаємо трішки солі та цукру.

Отриману овочеву масу потрібно ще раз ретельно перемішати, а потім перекласти у форму з м’ясом. Рівномірно розподіляємо її по кожному шматочку. Накриваємо форму фольгою і ставимо у духовку, розігріту до 250 градусів. Зменшуємо температурний режим до 170 градусів і готуємо страву впродовж трьох годин.

У цей час подрібнюємо ножем петрушку та часник, натираємо цедру лимону. Усі компоненти перемішуємо між собою.

Через зазначений час страва готова. Викладаємо стейки у порційні тарілки з картопляним пюре. Посипаємо м’ясо сумішшю петрушки, часнику та цедри лимону. Смачного!