Відбивні відомі всім. Це котлети з цільного шматка м'яса, яке відбивається для розм'якшення спеціальним молоточком. За традиційним рецептом відбивні заведено готувати тільки зі свинини. Річ у тім, що це соковите м'ясо за таким рецептом завжди виходить вдало. Якщо використовувати яловичину або курку, то їх можна запросто пересушити, і страва вийде несмачною
Щоб приготувати відбивні потрібно для початку нарізати м'ясо шматками. Нарізане м'ясо потрібно відбити кухонним молоточком і посолити за смаком. Також за бажанням можна до кожного шматочка м'яса додати часник або перець. Смажаться відбивні на пательні з двох боків до золотистої скоринки. Можна смажити просто м'ясо, а можна для додаткового смаку запанірувати м'ясо в яйці або клярі. Є деякі нюанси для смачного приготування відбивних. Відбивати м'ясо краще через плівку, щоб не порвати його волокна і зберегти структуру. Якщо в м'ясі є прошарки сала їх потрібно надрізати, інакше на вогні вони стягнуться. Смажити відбивні краще на попередньо розпеченій пательні і шматки м'яса мають бути тонкими.
Важливо знати, як правильно приготувати відбивні, тому що завдяки цьому Ви зможете підсмажити смачне м'ясо, витративши на це мінімум часу. Відбивні - досить проста страва, яку можуть приготувати навіть новачки в кулінарії. Ми спеціально зібрали рецепти приготування відбивних, як на будній день, так і для урочистих заходів. Є рецепти, в яких відбивні спочатку маринують або доводять страву до готовності в духовці, запікаючи під сиром або соусом. Готові відбивні подаються з овочевим салатом або гарніром.